Ингредиенты:
- Яичные желтки — 5 шт.
- Сахар — 120 г
- Какао-порошок — 40 г
- Шоколад (горький или молочный) — 100 г
- Сливки 10% — 250 мл
- Сливки 33% — 500 мл
Приготовление мороженого:
- В сотейнике с толстым дном растираем желтки с сахаром, вводим какао, перемешиваем и добавляем 10% сливок, продолжая помешивать. Ставим на плиту на самый слабый огонь и постоянно помешивая, завариваем массу.
- Оставим массу остывать 15-20 минут, добавим шоколад и перемешаем до полного растворения. Затем дадим остыть до комнатной температуры и поставим в холодильник на 30-40 минут для охлаждения массы.
- Как только масса остынет, начнём её взбивать погружным блендером, постепенно добавляя холодные жирные сливки. Взбивать всё примерно 2-3 минуты.
- Приготовьте так же, как я, в мороженице: поставьте полученную массу в холодильник на час, а затем включите мороженицу и вылейте в чашу по одной столовой ложке шоколадной массы.
- Автоматическая программа мороженицы длится 40 минут, но я выждала 30 минут и отключила её, так как консистенция массы меня устроила — она была как мягкое мороженое. Если любите мягкое мороженое, его можно кушать уже сейчас.
- Чтобы получить мороженое в вафельных стаканчиках, заливаю приготовленную массу после работы мороженицы в емкость и отправляю в морозильник до полной заморозки.
- Без мороженицы получится приготовить тоже. Взбитую массу выливаем в емкость, накрываем крышкой и отправляем в морозилку до полного застывания. Если есть возможность, можно перемешивать раз в час, если нет — вообще не перемешивайте. Я редко перемешиваю, все получается отлично, без кристалликов льда.
- Чтобы мороженое влезло в стаканчики, его сначала оставляют при комнатной температуре на 5-10 минут. Когда оно станет не таким твердым, маленькой ложкой для мороженого наполняют стаканчики, а большой – делают шарики и кладут сверху. Так мороженое внешне напоминает магазинное.
Приятного аппетита!