Ингредиенты для теста:
- Творог 9% — 250 г
- Сахар — 250 г
- Сливочное масло — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Апельсин — 1 шт.
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — 1 г
- Мука — 500 г
- Курага — 50 г
- Изюм — 50 г
Для глазури:
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Пасхальная посыпка — 15 г
Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Творог измельчите в блендере или протрите через сито до состояния пасты. Ошпарьте апельсин кипятком, затем снимите цедру мелкой теркой и выжмите сок. Курагу нарежьте мелкими кубиками. Изюм и курагу поместите в глубокую тарелку и залейте кипятком. Оставьте на 10 минут, затем слейте воду и обсушите изюм с курагой полотенцем.
- Необходимо сразу включить духовку до 180 градусов, поскольку тесто готовится довольно быстро.
- Сливочное масло взбиваем с сахаром на средней скорости. Затем добавляем яйца и творожную пасту, продолжая перемешивать на средней скорости. После этого добавляем апельсиновую цедру и сок (примерно 100 мл сока получается из одного большого апельсина), и еще раз тщательно перемешиваем.
- Жидкие ингредиенты подготовлены, теперь перейдем к сухим. В отдельную емкость просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин и добавляем немного соли. Смешиваем сухие и жидкие компоненты и замешиваем тесто до однородной консистенции. Тесто должно быть плотным.
- Сухофрукты, такие как изюм и курага, обваливаются в муке, после чего добавляются в тесто и тщательно перемешиваются.
- Растительным маслом смазываем формы для куличей и помещаем в них тесто, заполняя 2/3 объема. Выпекаем формы в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
- Куличи украшают готовой глазурью. Я предпочитаю использовать белковый вариант, хотя подойдет любой.
- Сначала взбиваем холодные белки миксером на средней скорости, затем увеличиваем ее до высокой и продолжаем взбивать до образования белых пиков. После этого постепенно вводим сахарную пудру и снова тщательно взбиваем.
- На теплый кулич наносится глазурь, а сверху он украшается пасхальной посыпкой.
Светлого праздника Пасхи!