Для приготовления домашнего твердого сыра продукты лучше приобрести на рынке. Если покупаете в магазине, воспользуйтесь молоком жирностью не ниже 3% и творогом жирностью не ниже 9%.
Ингредиенты:
- Молоко – 1 л
- Творог – 1 кг
- Масло сливочное – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сода – 1 ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
Приготовление сыра:
- В толстостенной кастрюле доливаем литр молока, ставим на плиту и доводим до кипения. По достижении закипания уменьшаем нагрев, добавляем творог в молоко и варим на минимальном огне 5 минут.
- Берем кастрюлю, ставим дуршлаг, застилаем двойным слоем марли и откидываем творог на дуршлаг. Даем сыворотке полностью стечь, в дальнейшем ее не будем использовать, но из нее можно приготовить вкусные блинчики, а с творогом, проваренным в молоке, будем работать дальше.
- На сковороде растопим сливочное масло, добавим соду и соль. Хорошо перемешаем. Добавляем творог и варим на медленном огне, непрерывно помешивая в течение 5 минут. Выключаем нагрев и дадим массе немного остыть.
- Куриное яйцо разбиваем в миску и взбиваем вилкой. Яйцо вливаем в теплую сырную массу и быстро перемешиваем.
- Отправляем сырную массу в форму (я использовала стеклянный салатник), даем остыть и помещаем в холодильник на 4-5 часов, после чего сыр готов.
Приятного аппетита!