Ингредиенты для кофе:
- Горячая вода — 300 г
- Растворимый кофе — 3 ч. л.
Для основы:
- Песочное печенье — 160 г
- Растопленное сливочное масло — 65 г
Для чизкейка:
- Сливочный сыр — 400 г
- Сыр маскарпоне — 300 г
- Сливки 35% — 230 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Желатин — 1 ч. л.
А также:
- Печенье савоярди
- Какао-порошок — для украшения
Приготовление чизкейка:
- Сначала приготовьте кофе, чтобы ему удалось остыть.
- Затем заняться песочной основой – смешать крошку песочного печенья с растопленным сливочным маслом.
- Выстилаем дно разъёмной формы пергаментом, выкладываем песочную крошку, утрамбовываем и отправляем в холодильник.
- Далее приступаем к приготовлению сырной основы. Взбиваем сливочный сыр и маскарпоне до получения однородной массы.
- Затем добавить просеянную сахарную пудру и ванильный экстракт.
- Сливки охлаждения взбиваем на максимальной скорости миксера.
- Вмешайте сливки в сырную смесь лопаткой из силикона и оставьте в стороне, пока не вернёмся к этому шагу.
- Замочить желатин в трёх столовых ложках готового и остывшего кофе, дать ему набухнуть.
- Через несколько минут распустите желатин в микроволновой печи. Не допускайте кипения смеси!
- Смешать желатин с сырной массой, затем собрать чизкейк.
- Третью часть сыра распределить по песку и выровнять лопатой.
- Печенье савоярди опустить на две секунды в приготовленный ранее кофе и выложить следом.
- Сверху выложить вторую часть сырной массы и разровнять её.
- Переложите остатки в кондитерский мешок с насадкой «Круг» и равномерно разместите по верхушке чизкейка.
- Хранить в холодильнике до полного застывания в течение нескольких часов, желательно всю ночь.
- После того как пройдет нужное время, достаньте чизкейк из формы и украсьте по желанию.