Вес рулета — 1500 г
Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 10 шт.
- Сахар — 200 г
- Соль — 1 щепотка
- Молоко — 100 мл
- Подсолнечное масло — 50 мл
- Мука — 160 г
- Какао-порошок — 35 г
Для крема:
- Творог 9% — 500 г
- Сгущённое молоко — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
Для украшения:
- Сахарная пудра — 10 г
- Какао-порошок — 10 г
Приготовление рулета:
- Разделите яйца на белки и желтки, положите каждый вид в отдельную миску.
- Отправьте белкам сто грамм сахара, а желткам — тоже сто грамм.
- Добавить к белкам щепотку соли и взбить миксером с насадкой-венчиком до густой пены, а желтки с сахаром — до увеличения объема.
- Постепенно смешать взбитые белки с желтками.
- Вмешайте молоко с подсолнечным маслом и понемногу вводите смесь в яичные массы.
- Постепенно добавляем муку к яичной смеси, тщательно размешивая до получения однородной консистенции.
- Разделите тесто на две части; в одну добавьте через сито 35 граммов какао и перемешайте.
- Вылейте белое тесто на противень, застеленный пергаментом, и равномерно разровняйте его по поверхности. Шоколадное тесто переложите в кондитерский пакет и накройте им поверхность белого теста ровным слоем.
- Поместите противень с тестом в нагретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
- Готовый бисквит накрыть пергаментом, перевернуть на стол и снять пергаментный лист. Пока теплый свернуть бисквит, иначе треснет.
- Смешайте творог с ванильным сахаром и сгущенкой, взбивая погружным блендером до состояния однородного крема.
- Нежно разверните бисквит и намажьте его кремом наполовину, затем сверните обратно в рулет.
- Нарежьте рулет порционными кусочками и присыпьте сахаром с какао.
Приятного аппетита!