Ингредиенты для теста:
- Мука – 460 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Творог (умеренно влажный, без зернышек) – 200 г
- Натуральный питьевой йогурт (ряженка) – 250 мл
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Соль – 2 ч. л. (без горки)
- Сахар – 2 ст. л. (без горки)
Для оформления верха:
- Желток – 1 шт.
- Кунжут – 1,5 ч. л.
Приготовление лепешки:
- В миску положите творог, добавьте растительное масло, йогурт, соль и сахар. Тщательно перемешайте в течение примерно 30 секунд до полного растворения соли и сахара.
- Всыпьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Возможно, потребуется чуть меньше, если творог более сухой. Не исключено, что понадобится немного больше. Здесь нужен умеренно влажный творог без зёрнышек. Если все же попадаются зёрна, перед работой протрите творог через сито. Я так и сделала.
- Накройте готовое тесто и оставьте его на 15-20 минут, чтобы клейковина развилась.
- После отдыха раскатайте тесто кругом диаметром 28-30 сантиметров на присыпанной мукой поверхности.
- Раскатайте тесто и перенесите его на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Оно легко поднимается и не рвётся.
- Поместите небольшую кастрюлю (или другое подходящее приспособление) в центр заготовки и плотно прижмите. В центре должна образоваться впадина, характерная для лепешек. Сделайте многочисленные проколы вилкой в этой области, чтобы не допустить сильному подъему теста.
- Покрыйте поверхность изделия разрыхлённым желтком и посыпьте кунжутом.
- Поместите лепёшку в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте примерно 25 минут.