В каждом куличке содержится 100 граммов творога. Мякиш очень пористый и напоминает дрожжевой. По этому рецепту пасхальный кулич получится не только вкусным и ароматным, но и полезным. Глазурь получается в меру сладкой, что является огромным плюсом, готовится всего за минуту, хорошо подсыхает и совсем не крошится. По вкусу глазурь похожа на белый шоколад. Для приготовления куличей понадобятся три формы диаметром 9 см и высотой 8,5 см. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты (на 3 штуки):
- Творог 5% – 300 г
- Яйца (С0) – 3 шт.
- Сахар – 160 г
- Ванильный сахар – 20 г
- Сливочное масло (растопленное) – 70 г
- Разрыхлитель – 15 г
- Лимон – 0,5 шт.
- Соль – 1 щепотка
- Сухофрукты – 130 г
- Мука – 230 г
Для глазури:
- Сгущенное молоко – 3 ст. л.
- Сухое молоко – 3 ст. л.
Приготовление куличей:
- Творог размять через сито и сделать пюре с помощью блендера.
- Взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы. Добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры и цедру половины лимона. Для желтоватого цвета мякиша можно добавить ¼ ч. л. куркумы, но не переборщить с ее вкусом в готовом куличе. Потом добавляем частями перетертый творог, перемешиваем миксером на медленной скорости до однородности.
- Соедините муку с разрыхлителем, сначала введите примерно 200 грамм муки, затем постепенно добавляйте остальное, ориентируясь на консистенцию теста: оно должно быть густым, очень липким и тягучим. Не переусердствуйте с мукой; её количество зависит от влажности творога, самой муки и размера яиц.
- Добавляем сухофрукты или цукаты, предварительно заваренные в кипятке в течение 5-10 минут и тщательно высушенные бумажными полотенцами. Затем хорошо перемешиваем их в тесте.
- Формочки смачиваем растительным маслом, в каждую кладем около трехсот тридцати граммов теста. ЛОжкой, смазанной растительным маслом, разравниваем поверхность кулича, придавая ему округлую форму.
- Выпекайте 40-45 минут при температуре 160-170 градусов на уровне чуть ниже среднего. За последние 3-5 минут включите верхний гриль и конвекцию для красивой золотистой корочки.
- Остывшие куличи смазываем глазурью. Для её приготовления смешиваем до однородности сгущенное молоко и сухое (детскую молочную смесь или сахарную пудру, но пудра сделает глазурь слишком сладкой).