Ингредиенты:
- Сливочное масло (холодное) — 100 г
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 1/3 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Желток — 2 шт.
- Творог — 300 г
Для начинки:
- Груши — 2 шт.
- Грецкие орехи — 150 г
- Сливочное масло (мягкое) — 20 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Корица — 3 ч. л.
Приготовление рогаликов:
- Для приготовления теста муку смешивают с разрыхлителем и содой, после чего растирают в крошку с холодным сливочным маслом. Для этого я использую кухонный комбайн с насадкой в виде ножей. Альтернативный способ – натереть холодное сливочное масло на крупной терке и смешать его с мукой, а затем растереть все руками до образования крошки.
- В миску добавляем желтки и творог, затем замешиваем тесто. Готовое тесто помещаем в пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.
- Для начинки лучше использовать плотные сорта груш, чтобы они не размякли. Груши необходимо вымыть, удалить все лишнее и нарезать на полоски небольшой длины.
- Сахар смешиваем с корицей.
- Сливочное масло следует заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким и было готово к дальнейшему использованию.
- Орехи рекомендуется подсушить на сухой сковороде или в духовке, а затем измельчить. Для измельчения орехов удобно использовать блендер с ножевой насадкой, хотя можно порубить их и ножом.
- Тесто извлекаем из холодильника, посыпаем стол мукой и раскатываем в прямоугольную или круглую форму, в зависимости от предпочтений.
- На тесто наносим тонкий слой мягкого сливочного масла. Затем обильно посыпаем его сахаром с корицей.
- Тесто нарезается на треугольники в зависимости от способа его раскатывания. Прямоугольный кусок теста я разрезала вдоль на две части, а затем каждую из них на треугольники.
- Дробленными орешками посыпаем щедро сверху, но не все, немного нужно оставить.
- На каждый треугольник выкладываются тонкие ломтики груши и изделие сворачивается в форме рогалика.
- Сверху рогалики посыпаем орешками.
- Выпекайте рогалики в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут.
Приятного аппетита!