Ингредиенты (на 40 штук):
- Мука (просеянная) — 200 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Сливочное масло (холодное) — 125 г
- Гладкий творог — 250 г
- Сахар — 110 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Корица — по вкусу
Приготовление печенья:
- Смешать муку, разрыхлитель и соль.
- Холодное сливочное масло натрите в муку, немного перетрите руками в крупную крошку, затем добавьте творог и быстро замесите тесто. Для слоистости выпечки важно, чтобы в тесте оставались кусочки сливочного масла. Тесто может получиться слегка липким. Если оно сильно прилипает к рукам и не собирается в шар, добавьте немного муки.
- Чтобы тесто не прилипало, заверните его в пищевую пленку или пакет и поместите в холодильник на 30–60 минут. Охлажденное тесто становится менее липким, с ним удобнее работать, и для достижения наилучшего результата выпечку рекомендуется делать из холодного теста, так как это помогает сохранить форму и предотвращает растекание.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм (можно раскатывать частями, остальное тесто уберите в холодильник).
- Необходимо вырезать круги диаметром 7-8 см, обмакивать их с двух сторон в смесь сахара и ванильного сахара, затем складывать и прижимать уголки.
- Разложите тесто на противне, застеленном бумагой для выпечки. Если бумага невысокого качества и недостаточно пропитана, слегка смажьте её маслом, чтобы печенье не прилипло).
- Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, от 15 до 25 минут. Время выпечки зависит от размера печенья и особенностей вашей духовки. Мое печенье пропеклось за 20 минут, так как духовка работает в деликатном режиме (нагрев сверху и снизу, без конвекции).
Приятного аппетита!