Для приготовления теста необходимо использовать ингредиенты комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Творог 9% — 230 г
- Яйца — 2 шт.
- Масло сливочное 82,5% — 140 г
- Изюм — 100 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 5 г (1 ч. л.)
- Соль — 1/4 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление печенья:
- Творог протереть через сито.
- Изюм промываем и обсушиваем с помощью бумажных полотенец, чтобы удалить лишнюю влагу. Для данного рецепта предпочтительнее использовать мелкий изюм.
- На высокой скорости взбивают размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль до образования однородной массы.
- По одному добавляем яйца, тщательно взбивая каждую порцию до получения однородной массы и полного растворения сахара.
- Взбешанную массу соединяют с протёртым творогом и тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.
- Добавляем подготовленный изюм и аккуратно перемешиваем лопаточкой, чтобы он распределился равномерно.
- Муку и разрыхлитель просеиваем. Тесто замешиваем лопаточкой до получения однородной массы. Важно не вымешивать тесто слишком долго, чтобы не активировалась клейковина, иначе печенье получится плотным.
- Сформируйте из теста небольшие шарики, напоминающие по размеру грецкий орех, и поместите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
- Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 20-25 минут, пока печенье не приобретет золотистый цвет. Чтобы убедиться в готовности, проверьте его деревянной палочкой – она должна выходить сухой, без следов неиспеченного теста.
- После остывания печенье посыпают сахарной пудрой и выносят к столу.
Приятного аппетита!