Ингредиенты для теста:
- Творог 9% – 200 г
- Сливочное масло – 80 г
- Сахар – 2 ст. л.
- Мука – 1 ст.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
- Курага – 80 г
Для глазури:
- Сахарная пудра – 80 г
- Яичные белки – 2 шт.
- Пасхальная посыпка – 15 г
Приготовление печенья:
- Для начала приготовим глазурь. Курагу положим в большую миску, зальем кипятком и оставим на пять минут.
- Отделяем воду, просушиваем курагу и перемалываем её в фарше или блендере.
- Готовную начинку пока отложим и приготовим тесто из творога.
В чашу миксера кладем творог, размякшее сливочное масло и сахар, перемешиваем на медленной скорости. - В творожную смесь аккуратно вводим муку с солью и разрыхлителем, тщательно смешивая до получения однородного теста, которое не прилипает к рукам.
- Тесто поместите в пакет и поставьте на 30 минут в холодильник. Готовое тесто достаньте из холодильника, разделите на две части, посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм.
- Из теста, используя стакан, формируем кружочки. В центр одного кружочка помещаем полчайной ложки начинки, сверху накрываем вторым кружочком, соединяем края и для прочности придавливаем их вилкой.
- Выложите печенье на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
- Из духовки вынимаем готовое печенье и оставляем его остывать. За это время приготовим белковую глазурь: холодные белки в миске взбиваем с сахарной пудрой до пиков.
- Смажем поверхность ещё тёплых печенек глазурью и посыпем кондитерской крошкой.
Подождем, пока глазурь застынет, и поставим на праздничный стол.
Светлого праздника Пасхи!