Экспериментально оставила готовый крем (выдавленный из кондитерского мешка) на столе при температуре 23 градуса в течение трех часов. Крем стал мягким, но сохранил форму и не расползался. В холодильнике он становится очень плотным. Вес крема составляет 550-600 грамм. Для выравнивания торта высотой 7,5 см и диаметром 16 см ушло около 250 грамм крема. На один корж диаметром 16 см уходит примерно 180-200 грамм крема. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Творог 9% — 300 г
- Тёмный шоколад 50-60% — 80 г
- Масло сливочное 82,5% — 120 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Какао (по желанию) — 10 г
Приготовление крема:
- Растопите шоколад и дайте ему немного остыть, примерно до тридцати градусов.
- Измельчить творог в блендере до получения однородной массы.
- В малой емкости взбить размягченное сливочное масло до блеска и увеличения объема около трех-четырех минут.
- В масло добавить сахарную пудру и какао, перемешивая миксером на медленной скорости.
- Аккуратно вливаем остывший шоколад и повторно взбиваем миксером.
- В большую миску переместите шоколадную массу.
- Вводите творог в шоколадную массу маленькими порциями, постоянно перемешивая миксером.