Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г
- Сливочное масло — 130 г
- Сахарная пудра — 100 г
Для начинки:
- Молоко — 750 мл
- Сахар — 150 г
- Манка — 150-200 г
- Мак — 150 г
- Творог (сухой) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Крахмал — 20 г
Приготовление пирога:
- На крупной терке измельчаем муку и сахарную пудру вместе с очень холодным сливочным маслом, а затем все перетираем руками в крошку. Вместо этого люблю замешивать песочное тесто при помощи кухонного комбайна — насадкой ножи.
- Третью часть крошки откладываем в пакетик и убираем в холодильник. Остальной крошкой формируем основу для пирога.
- Форму размером 24 на 24 сантиметра смазываем растительным или сливочным маслом и присыплем мукой.
- В форму помещаем крошку и равномерно распределяем, хорошо утрамбовывая ложкой или руками, чтобы образовался плотный дно пирога.
- Храним форму с тестом в холодильнике до момента использования.
- Для начинки нужно нагреть молоко до кипения. В закипевшее молоко кладем сахар и перемешиваем. Не останавливая помешивания, постепенно добавляем манную крупу (количество зависит от качества манной крупы), а затем мак. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.
- Для начала берем сухой творог (у меня домашний, пастообразный). Если творог влажный, откиньте его на марлю для отделения сыворотки. Магазинный творог протрите через сито. В творог добавляем яйца и перемешиваем. Затем добавляем крахмал и перемешиваем до однородной консистенции.
- Понемногу добавляем в творог молоко, манку и мак, тщательно перемешивая всё вместе.
- Из холодильника берем форму с тестом и сверху выкладываем творожную массу с маком. Удобно делать это частями ложкой, чтобы не порвать низ пирога.
- Выпекаем всё в духовке при температуре 180 градусов в течение часа, но учитывайте особенности своей духовки.
- Остудите пирог до комнатной температуры перед подачей на стол.
Приятного чаепития!