Деревенская тушёнка отличается хорошим хранением благодаря жиру, который является отличным консервантом. Такое мясо устойчиво к перепадам температуры и сохраняется до следующего сезона. Нежное, вкусное мясо, которое легко раз falls на волокна, пригодится в любой ситуации: в путешествии, на даче или дома при неожиданных гостях. Это незаменимый инструмент для хозяйки, а также эффективный способ хранения мяса.
В ходе этого способа приготовления из мяса удаляется весь жир, что позволяет получить нежные и нежирные мясные кусочки. Перед подачей тушенку рекомендуется подогреть, чтобы излишки жира стекли. А насколько аппетитно на нём можно поджарить картофель – описать словами сложно. Это уже совсем другая история и она предназначена для тех, кто ценит вкусную еду, не заботясь о её потенциальном вреде.
Ингредиенты:
- Жир свиной — 500 г
- Свинина — 2500 г
- Соль — 3 ч. л.
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 1 ч. л.
- Перец душистый — 1 ч. л.
- Перец черный — 1 ч. л.
Приготовление тушенки:
- Нарезаем мелкими кусочками свиной жир или сало и полностью растопим на сковороде. Шкварки откладываем — жир понадобится.
- Мясо нарезают кубиками размером примерно три сантиметра. Соль добавляют из расчета одна чайная ложка с небольшой горкой на килограмм мяса (для 2500 грамм мяса и 500 грамм жира). Посыпают молотым перцем и дают настояться один-два часа.
- В большую кастрюлю укладываем лавровый лист, душистый перец горошком и чёрный горошком. Сверху немного раскалённого жира придаст специям лучшую раскрываемость аромата по сравнению с простой жидкостью.
- Мясо плотно размещаем сверху и покрываем жиром, чтобы предотвратить воздействие воздуха.
- На маленький огонь ставим мясо, чтобы постепенно нагревалось и томилось в собственном соку под слоем жира без доступа воздуха. Вкус от такого способа только выигрывает.
- Тушим в течение двух-трех часов при небольшом кипении, учитывая количество мяса. Завершаем приготовление добавлением мелко нарезанного чеснока и отключаем нагрев.
- Тушёнку укладываем в банки, сверху заливаем жиром на палец выше мяса. Жир защитит от воздуха и станет консервантом. Плотно закатываем банки и даём остыть крышками вверх.