Ингредиенты:
- Помидоры – 1 кг
- Красный перец – 130 г
- Зеленый перец – 130 г
- Лук – 130 г
- Петрушка – 5 веточек
- Соль – 1 ч. л.
- Яйца – 3 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
Приготовление:
- Сперва необходимо снять с помидоров кожицу. На каждом томате сделайте надрезы, положите их в большую чашку и залейте кипятком. Через несколько минут шкурка легко снимется.
- Помидоры нарежьте кубиками, лук — также мелкими кубиками. Красный и зеленый перец мелко порубите.
- В большой сковороде разогрейте два столовых ложки растительного масла и одну столовую ложку сливочного масла. Обжарьте лук до полупрозрачности, после чего добавьте сладкий перец и хорошо перемешайте.
- После помидоров продолжайте жарить на сильном огне. Изначально блюдо будет напоминать соус, но после испарения половины влаги добавьте чайную ложку соли. Для рецепта необходимо полного испарения сока от помидоров. Проведите ложкой по дну сковороды: если жидкость быстро скапливается, жарьте дольше. Масса должна получиться кашеобразной. На данном этапе можно добавить зелень для аромата, у меня листья петрушки. Перемешивая и раздавливая массу ложкой, добивайтесь однородности.
- После испарения томатного сока введите три яйца. Можно слегка снизить огонь. Сначала перемешайте белки, желая добиться их полной готовности и свертывания. Потом перемешайте желтки и тут же снимайте сковороду с огня.
- Менемена жарят в сковороде и едят не ложкой, а хлебом.
Приятного аппетита!