Цукаты можно приготовить из любых цитрусовых или их комбинации. Корки можно вырезать в форме небольших печений, создавая разнообразные фигуры. Эти цукаты отлично подходят для приготовления булочек, ватрушек, сырников, паннетоне, ромовых баб, штолленов, кексов, куличей и прочих изделий. Покрытие цукатов темперированным шоколадом (белым, черным или молочным) позволит создать восхитительный десерт, который станет прекрасным сладким подарком.
Ингредиенты:
- Апельсиновые корки — 300 г
- Сахар — 300 г
- Вода — 100 г
- Лимонный сок — 50 г
Приготовление:
- Нарежьте корки полосками толщиной 0,5 см. Поместите их в воду так, чтобы она полностью их покрывала, добавьте соль (0,5 чайной ложки) и доведите до кипения. После закипания варите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
- Повторю первый пункт один или два раза, чтобы неприятный привкус исчез.
- Залитые холодной водой отваренные корки следует оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг.
- В кастрюле смешать воду, лимонный сок и сахар, поставить на плиту и довести до кипения. Затем добавить корки, перемешать, чтобы сироп равномерно распределился по всем коркам. Готовить на слабом огне, периодически помешивая, до полного впитывания сиропа. Продолжительность варки зависит от толщины посуды, ее формы и силы нагрева, и может составлять от 30 до 60 минут.
- Коржи необходимо немного остудить и разложить в один слой на бумаге для выпечки. Подсушите их в духовке, разогретой до 80 градусов, используя режим конвекции, в течение 60-80 минут. Альтернативно, цукаты можно высушить при комнатной температуре в течение 2-3 дней.
Для сохранения качества рекомендуется хранить в герметичной упаковке при обычной температуре в течение года.