Гаспачо — блюдо испанской кухни, лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей. Готовится и подаётся в жаркое время года. Не содержит животных продуктов, поэтому включается в веганский и вегетарианский рацион.
В начале нашей эры в Андалусии простые люди часто готовили блюдо из воды с уксусом, чёрствого хлеба, оливкового масла и чеснока. Часто это освежающее блюдо было основной пищей, поэтому во время работы в поле среди нескольких крестьян выбирался гаспачо — человек, который готовил гаспачо. Помидоры стали использовать при приготовлении гаспачо только в начале XIX века.
Сегодня скромный гаспачо, некогда бывший блюдом для бедняков, стал очень популярным. Впервые за всю историю его подали на приёме у короля и королевы Испании во дворце Сарсуэла в июне 2013 года. Его подавали в традиционных деревянных тарелках.
Ингредиенты:
- Красный томат — 5 шт.
- Красный сладкий перец — 3 шт.
- Красный перец чили — ½ шт.
- Печеный чеснок — ½ головки
- Оливковое масло — 3-4 ст. л.
- Соль, перец, эстрагон — по вкусу
- Лимон (сок) — ½ шт.
Приготовление:
- Помидоры и перцы очищаем от кожицы.
- Все ингредиенты помещаем в чашу блендера.
- Взбиваем до однородности.
- Протираем суп через сито и подправляем консистенцию водой по вкусу.
- Охлаждаем перед подачей (от 30 минут).
Ингредиенты:
- Авокадо — 2 шт.
- Огурец — 2-3 шт.
- Зеленый сладкий перец — 2-3 шт.
- Базилик — по вкусу
- Зеленый лук — 2 шт.
- Лайм (сок) — ½ шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Оливковое масло — 3 ст. л.
Приготовление:
- Очищаем перцы и огурцы от кожицы.
- Очищаем авокадо.
- Все ингредиенты помещаем в чашу блендера.
- Взбиваем до однородности.
- Протираем суп через сито (если нужно) и регулируем густоту водой.
- Охлаждаем перед подачей (от 30 минут).
Ингредиенты:
- Желтые томаты — 3-5 шт.
- Желтый сладкий перец — 2 шт.
- Морковный сок — 1 стак.
- Сладкий жареный лук — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Перец (кайенский, черный), соль по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры и перцы очищаем от кожицы.
- Все ингредиенты помещаем в чашу блендера.
- Взбиваем до однородности.
- Протираем суп через сито и корректируем консистенцию добавлением морковного сока по мере необходимости.
- Охлаждаем перед подачей (от 30 минут).