Три лучших рецепта рулетиков из баклажан на зиму

Закрываем рулетики из баклажанов в банках на зиму.
Перед такой изумительной закуской непросто устоять, а зимой это просто наслаждение.

Вкусные рулеты из баклажан, приготовленные на зиму, с начинкой из моркови и перца.

Ингредиенты (на 2 банки 0,5 л)

Рецепты заготовки соленых рулеток из баклажанной массы, дополненных морковью и перцем, для зимних месяцев.

Рулетики из баклажанов на зиму по-грузински

Ингредиенты (4 банки по 0,5 литра)

• Баклажаны — 2.5 кг
• Перец болгарский — 250 гр
• Острый перец — по вкусу
• Чеснок свежий — 150 гр
• Укроп — 1/2 пучка
• Петрушка — 1/2 пучка
• Базилик — 1/2 пучка
• Кинза — 1/2 пучка
• Сол — 1/3 ч.л
• Масло растительное для жарки — 200 мл
• Маринад на 4 банки по 0,5 литра:
• Вода — 500 мл
• Соль — 2 ч.л
• Сахар — 2 ст.л
• Уксус 9% — 5 ст.л

Рецепты грузинских рулетиков из баклажан, хранящихся всю зиму

Берем тонкие и длинные баклажаны, режем их пластинами толщиной три-четыре миллиметра.

На малом огне, обжарим баклажаны до золотистой корочки с обеих сторон, используя немного растительного масла.

Как можно мельче измельчаем ножом всю зелень — укроп, базилик, петрушку и кинзу.

В блендере или с помощью мясорубки перерабатываем болгарский перец, острую паприку и чеснок до кремообразного состояния.

Вмешиваем зелень с перцем, добавляем треть чайной ложки соли и перемешиваем.

Баклажаны нарезаем кружочками, каждый смазываем смесью из зелени, перца и чеснока, а затем скатываем в рулетики.

Готовые рулеты аккуратно укладываем друг на друга, формируя штабели, и размещаем их в стерильных банках, заполняя каждую емкость полностью.

Для маринада в воду всыпают соль, сахар и ставят на плиту. Доводят маринад до кипения и проваривают пару минут. Вливают уксус и кипящим маринадом заливают рулетки.

Деревянную палочку аккуратно опускаем в банку и вращаем рулетики, выпуская воздух, доливаем рассол.

Банки плотно закрываются крышками и располагаются в кастрюле, на дне которой уложена салфетка. Теплая вода наливается до уровня краев банок, а стерилизация происходит при кипении в течение двадцати минут.

Крышки плотно прикрываются, содержимое укутывается одеялом, а затем оставляется для полного охлаждения.

Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре.

Заготовки из баклажанных рулетиков с томатным соусом.

Ингредиенты (на 2 банки по 0.7л)

• Баклажаны — 5 шт (крупные)
• Морковь — 1 шт (крупная)
• Перец болгарский — 2 шт
• Укроп — 1/2 пучка
• Петрушка — 1/2 пучка
• Помидоры — 1.2 кг
• Растительное масло для обжарки баклажанов.
• Специи на 1 банку 0.7л:
• Чеснок — 1 зубчик
• Перец душистый — 2 шт
• Сахар — 2 ч.л
• Соль — 1 ч.л с горкой
• Масло растительное — 1 ст.л
• Уксус 9% — 10 мл

Рецепт зимнего приготовления рулеток из баклажанов с томатным соусом.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем кожицу. Измельчаем помидоры в пюре при помощи блендера или пропускаем их через мясорубку.

Подготовьте баклажаны: помойте их и срежьте с обеих сторон плодоножки. Затем нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, примерно 4-5 миллиметров каждый.

Для приготовления баклажан подойдут разные методы: гриль, сковорода и духовка.

Болгарский перец и морковь нарезаем тонкими полосками.

Хорошо порубим зелень укропа и петрушки.

Каждый кусочек жареного баклажана смазываем смесью из натертой моркови, болгарского перца и мелкой зелени, после чего скатываем в трубочки.

В каждую чистую, простерилизованную банку кладем по одному зубчику чеснока, разрезанного на две части, и по два горошины душистого перца. Добавляем по чайной ложке соли и по двум чайным ложкам сахара в каждую.

Каждую баночку наполняем рулетами, добавляя по одной столовой ложке нейтрального растительного масла.

Необходимо довести подготовленные томаты до кипения и варить их 6-7 минут. Затем аккуратно горячим пюре наполнить банки, оставляя пространство только для крышки. Необходимо слегка покачать банки, чтобы томат заполнил все пустоты и воздух не застревал внутри.

Вливаем в каждую баночку по 10 мл 9% уксуса.

С помощью полотенца выстилаем дно кастрюли, помещаем внутрь банки и закрываем их крышками. Теплой водой заливаем банки до уровня плеч и устанавливаем кастрюлю на огонь.

Стерилизуем банки весом 700 граммов в течение 15 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Через 15 минут банки достаём и герметично закрываем крышками.

Перевернув банки с рулетами из баклажанов, накрываем их теплой тканью. Даём полностью остыть.

Эта запасы можно хранить в городской квартире до весны.