Салат крабовый в профитролях
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 100 г
- Вода — 100 г
- Масло растительное — 100 г
- Соль — 1 г
- Яйца — 4 шт.
- Крабовые палочки — 200 г
- Кукуруза консервированная — 140 г
- Рис (отварной) — 100 г
- Яйца (отварные)- 2 шт.
- Майонез — 100 г
- Зелень
Приготовление:
- Профитроли можно купить магазинные (без начинки), а можно приготовить самим. Для этого соединим воду, масло и соль. Поставим на огонь, доведем до кипения. Добавим муку, хорошо перемешаем. Оставим кастрюлю на среднем огне и помешиваем еще около минуты, чтобы тесто подсушить, а затем перекладываем в миску. Когда тесто остынет настолько, что можно дотронуться, не обжигаясь, можно добавить яйца по одному, взбивая деревянной ложкой. Заварное тесто для профитролей должно получиться гладким, блестящим, спадающим с ложки широкой лентой.
- Чтобы испечь заварные шарики, переложите тесто в кондитерский мешок или пакет с затяжкой и отрежьте уголок диаметром 1 см. Шарики из теста нужно немного примять, чтобы хвостики не подгорели, их можно примять смоченным в воде пальцем. Выпекаем первые 10 минут — 220 С°, следующие 10 минут — 160 С°. Духовку открывать нельзя.
- Нарезаем всё для салата, смешиваем с майонезом. Срезаем верхушки профитролей, накладываем салат, накрываем верхушками и украшаем зеленью.
Порционный оливье на слоеном тесте
Ингредиенты:
- Слоеное тесто — 500 г
- Картофель отварной- 2 шт.
- Морковь отварная — 1 шт.
- Яйца вареные — 2 шт.
- Огурцы свежие — 1 шт.
- Колбаса вареная — 300 г
- Майонез — 100 мл.
- Горошек зеленый консервированный — 150 г
- Зелень, соль, перец молотый
Приготовление:
- Размороженное тесто раскатываем. Делим на квадраты. На квадрате делаем разрезы. Берем за внешний крайний левый угол и перекидываем к внутреннему правому углу. И наоборот, верхний крайний правый угол теста перекидываем к внутреннему левому углу. Конвертик готов.
- Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
- Нарезаем всё для салата, перемешиваем с майонезом. Выкладываем салат в конверты.
Закуска «Селедка на шубе»
Ингредиенты:
- Хлеб ржаной — 4-5 ломтиков
- Филе сельди в масле — 180 г
- Картофель (отварной) — 2 шт.
- Свекла (отварная) — 2 шт.
- Зеленый лук
- Майонез
Приготовление:
- Нарежем хлеб, картофель и свеклу приблизительно одинаковыми кусками.
- На хлеб нанесем майонез, выложим картофель, свеклу, сверху селедку.
- Перевязываем зеленым луком.
В эту закуску можно добавить вареную морковь и репчатый лук, лучше заранее его промариновать.