В преддверии Пасхи – Светлого Христова Воскресения полки магазинов радуют разнообразием готовых куличей. Но как приятно угостить домашних пасхальным куличом, испеченным самостоятельно, вдохнув в него любовь и душевное тепло. Сегодня приготовим традиционный пасхальный кулич с изюмом – воздушное тесто, которое долго не черствеет.
Традиционный пасхальный кулич с изюмом
Для приготовления куличей понадобится свежих дрожжей. От свежести продукта зависит, поднимется ли хорошо выпечка. Дрожжи можно использовать как сухие, так и свежие. Учитывайте, что живых дрожжей должно быть в 4 раза больше по весу, чем сухих. Если по рецепту требуется 10 г сухих дрожжей, то прессованных потребуется 40 грамм.
Ингредиенты
Для теста
- Молоко – 170 мл
- Яйца крупные – 5 штук.
- Сухие дрожжи – 7 грамм, свежие – 35 грамм.
- Мука – 800 граммов.
- Сахарный песок – 150 граммов.
- Сметана – 5 ст. л.
- Масло сливочное – 130 граммов.
- Ванилин и соль – по 1 щепотке.
- Изюм без косточек – 150 граммов.
Для глазури
- Белок куриного яйца – 1 шт.
- Сахарная пудра – 100 граммов.
- Лимонная кислота – на кончике ножа.
- Посыпка для украшения.
Приготовление
Сначала занимаемся опарой: в теплое кипяченое молоко добавляем сухие дрожжи, щепотку сахара и несколько ложек просеянной муки. Все перемешиваем и оставляем в теплом месте примерно на полчаса для расстойки, укрыв полотенцем или крышкой.
В отдельную миску разбиваем яйца и добавляем сахар.
Взбиваем миксером яйца с сахаром, постепенно добавляем ванилин и мелкую соль.
Затем сметану и мягкое растопленное сливочное масло.
Все перемешиваем и соединяем с готовой опарой.
Высокая шапка опары – признак свежих дрожжей, и выпечка хорошо подойдёт.
В смесь постепенно добавляем хорошо просеянную муку и продолжаем замешивать тесто.
Как только масса станет более густой и плотной, вводим чистый и сухой изюм.
Продолжаем вымешивать тесто руками.
Чтобы оно не прилипло, руки нужно смазать растительным маслом.
Как только тесто начнет отставать от рук и станет эластичным и однородным, укладываем его в большую емкость, накрываем и оставляем так на час-полтора до увеличения в объёме в два раза.
Готовое тесто для куличей слегка обминаем и перекладываем в подготовленные формочки, смазанные маслом. Тесто не должно занимать более половины объема формы, иначе во время выпекания тесто выберется наружу, и кулич получится кривым.
Формы со смесью ставим на противень и даем так постоять около 30 минут. Затем выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяности в течение 30-40 минут.
Горячие куличи вынимаем из формочек.
Смазываем верхушки нежной глазурью.
Украшаем сверху разноцветной кондитерской посыпкой.
Праздничные традиционные пасхальные куличи с изюмом — пористые, ароматные и вкусные — готовы.
Перед подачей можно порезать. Как видите, приготовить традиционный пасхальный кулич с изюмом не трудно. Воздушное тесто долго не черствеет и конечно вкусное! Попробуйте!
Приятного аппетита!