Ингредиенты для коржей:
- Белки — 100 г
- Сахарная пудра — 200 г
- Соль — 1 щепотка
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Крахмал — 2 ч. л.
Для крема:
- Сливки 33% — 500 мл
- Ванильный сахар — 10 г
Для прослойки и декора:
- Клубника (или другие ягоды, или фрукты) — 400 г
Приготовление торта:
- Сначала взбиваем белки с добавлением щепотки соли до образования пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать. Добавляем лимонный сок и взбиваем до получения устойчивых пиков. После этого просеиваем 2 чайные ложки крахмала и аккуратно перемешиваем безе лопаточкой.
- На лист пергаментной бумаги помещаем два коржа диаметром 20 см. Чтобы добиться точности, можно воспользоваться тарелкой такого же диаметра, обвести ее, перевернуть пергамент и выложить на него безе. В центре каждого коржа формируем небольшое углубление.
- Выпекаем в духовке при температуре 100 градусов Цельсия в течение полутора-двух часов. Степень сухости коржей можно регулировать по своему вкусу: можно оставить небольшую влажность внутри, а можно полностью высушить, увеличив время пребывания в духовке. Это зависит от личных предпочтений.
- Коржи легко отделяются от пергаментной бумаги, если они полностью остынут.
- Взбиваем 500 мл сливок, добавив ванильный сахар. Для достижения наилучшего результата используйте сливки высокой жирности – не менее 33%. На упаковке указано, что эти сливки идеально подходят для взбивания.
- Нарезанную клубнику можно использовать для сборки торта и его дальнейшей подачи. Важно не оставлять готовый торт без присмотра, так как коржи быстро впитают влагу, и хрустящая текстура безе исчезнет.
- На каждый корж выкладывается половина сливок и клубники. Подавайте торт незамедлительно и наслаждайтесь его вкусом!
Приятного аппетита!