Ингредиенты для основы:
- Мука — 150 г
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Орехи грецкие — 60 г
- Разрыхлитель для теста — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- Йогурт без добавок (сладкий) — 500 мл
- Вода — 200 мл
- Желатин — 40 г
- Ананасы (консервированные) — 2 банки (по 565 г)
Приготовление торта:
- Для приготовления основы грецкие орехи нужно измельчить ножом, чтобы получить более мелкие кусочки. В чашу блендера помещаем муку, разрыхлитель, сахар и сливочное масло. Измельчаем до получения однородной массы, затем добавляем яйцо и подготовленные орехи. Снова измельчаем все ингредиенты и перекладываем тесто в форму диаметром 21 см, дно которой выстелено пергаментной бумагой. Равномерно распределяем тесто по всей поверхности формы при помощи силиконовой лопатки или ложки, поскольку тесто получается липким. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут. Готовый корж достаем из духовки и даем ему остыть.
- Для приготовления начинки в миску высыпают желатин и добавляют воду комнатной температуры. Перемешивают и оставляют для набухания. Набухший желатин помещают на небольшой огонь и, непрерывно перемешивая, распускают. Желатин следует нагревать примерно до 50 градусов.
- Из двух банок консервированного ананаса удаляем поллитровый сироп и, непрерывно помешивая, добавляем в него нагретый желатин. Сироп должен быть остужен до комнатной температуры.
- В миске соединяем поллитровый сладкий йогурт без добавок (для начала достаньте его из холодильника за 30 минут до использования, чтобы йогурт немного согрелся) и постепенно добавляем около трети ананасового сиропа с желатином. Тщательно перемешиваем венчиком.
- Остывший корж извлекаем из формы и удаляем пергаментную бумагу. Форму сворачиваем и застилаем по бокам ацетатной пленкой. Корж помещаем на дно формы и заливаем его подготовленной йогуртовой смесью.
- Торт помещаем в холодильник примерно на 30 минут для застывания йогуртового слоя. После этого на затвердевшую йогуртную массу равномерно распределяем консервированные ананасы, предварительно нарезанные небольшими кусочками.
- Ананасы поливают оставшимся ананасовым сиропом с желатином. Для украшения можно добавить ягоды замороженной клюквы, однако это необязательный шаг. Затем торт отправляют в холодильник как минимум на 2 часа, после чего извлекают из формы и подают к столу.