Торт «Прага» по стандарту

Диаметр формы — 22 см

Ингредиенты для бисквита:

• Мука — 135 г
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 60 г
• Яйца — 6 шт.
• Какао — 22 г

Для крема:

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко сгущённое — 200 г
• Какао — 25 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Коньяк — 20 мл
• Ванилин — 1 г
• Вода — 20 мл

Для глазури:

• Шоколад тёмный — 100 г
• Масло сливочное — 100 г

Для покрытия:

• Клубничный или абрикосовый конфитюр (джем) — 100 г

Приготовление торта:

1. Расколоть куриные яйца, разделив желтки от белков. Часть сахара (75 г) смешать с желтками и взбить до густоты.
2. Взбейте белки, пока масса не увеличится в объеме. После этого добавьте сахар (75 г) и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
3. В муке (125 г) смешать какао (22 г) и постепенно добавить к взбитым желткам. В полученную массу частями вмешать взбитые белки, стараясь не испортить объем.
4. Растопите сливочное масло (50 г), остудите и добавьте его в тесто. Тщательно перемешайте.
5. Выстилаем дно формы для выпекания пергаментом, смазываем его сливочным маслом (10 г) и посыпаем мукой (10 г).
6. Влейте тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Выпекайте без конвекции.
7. В сотейнике смешать яичный желток, сгущенное молоко и воду. Поставить на огонь и варить, непрерывно помешивая венчиком, пока не закипит. Остудить.
8. Взбиваем сливочное масло (200 г) комнатной температуры с ванилином. Вмешиваем остывшую основу крема, какао (25 г) и коньяк, затем вновь взбиваем.
9. С остывшего бисквита снять тонкий верхний слой. Саму основу разрезать на две части по горизонтали.
10. Два главных коржа смазать кремом. Тонкий кусок перевернуть гладкой стороной вверх и расположить сверху. Его промазать теплым вареньем.
11. Растопите шоколад со сливочным маслом (100 г) на водяной бане. Глазурью смажьте торт и поставьте его в холодильник, чтобы он остыл.
12. Снимите лишнюю подсохшую глазурь с торта и растопите её на водяной бане. Нарисуйте сетку на торте ложкой, смазав её растопленным шоколадом.

Больше рецептов торта «Прага» найдете на сайте. Tortik.club