Торт «Панчо» с ананасами и вишней

• Размер противня — 34х38 см.
• Диаметр формы — 21 см. (объём — 2,5 л)

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 150 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Мука — 120 г
• Какао-порошок — 30 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.

Для крема:

• Охлажденная сметана 20% — 500 г
• Охлажденные сливки 33% — 200 мл
• Сахарная пудра — 80 г

Крем для выравнивания:

• Охлажденные сливки 33% — 150-200 мл
• Охлажденная сметана 20% — 50-100 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.

Для начинки:

• Консервированные ананасы — 400 г
• Вишня без косточек — 200 г
• Орехи — по желанию

Для глазури:

• Растопленный темный шоколад — 40 г
• Размягченное сливочное масло — 10 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар и ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы. Следы от венчика не должны расползаться.
2. К муке прибавить какао и разрыхлитель. Просеять к взбитым яйцам и перемешать венчиком до однородного состояния, исключив мучные комки. Добавьте растительное масло и ещё раз тщательно перемешайте.
3. Противень застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 15 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой: при прокалывании она должна выходить сухой. Бисквит перевернуть на пергамент, снять бумагу и дать остыть.
4. Чтобы сделать крем, смешать в миске сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до устойчивых пиков. Хранить готовый крем в холодильнике, пока приготовим корж.
5. В бисквите вырезать круг диаметром 21 см (это донышко будущего торта). Остальной бисквит нарезать небольшими кубиками.
6. Консервированный ананас разрезать на мелкие кусочки. С вишни вынуть косточки.
7. Форму застилают пищевой пленкой. Каждый кубик бисквита обмакивают в крем и кладут в форму хаотично с кусочками ананаса и вишни. Плотно утрамбовать. Повторить все действия, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом.
8. Закройте низ торта и плотно прижмите. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 5-6 часов.
9. Приготовить крем для выравнивания торта. Соединить в миске сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков.
10. Приготовить глазурь. Соединить растопленный темный шоколад с растопленным сливочным маслом и перемешать до однородного состояния.
11. Взять торт, повернуть его на тарелку. Покрыть кремом и поставить в холодильник на 30 минут.
12. Готовый торт покрыть шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!