Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 140 г
- Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Для мусса:
- Клубничное пюре — 300 мл (клубника 500 г)
- Сахар — 140 г
- Мягкий творог — 300 г
- Сливки 33% — 200 мл
- Желатин (быстрорастворимый) — 20 г
- Вода (для желатина) — 100 мл
Для украшения:
- Клубника
- Фисташки
- Мята
Приготовление торта:
- Взбиваем яйца до получения пены. Добавляем сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбиваем на высокой скорости до образования светлой пышной массы.
- В муку всыпаем разрыхлитель, смешиваем и постепенно добавляем к взбитым яйцам, перемешивая венчиком до гладкости, чтобы избежать появления комков муки.
- Вливаем растопленное масло и ещё раз тщательно перемешиваем.
- В разъёмную форму диаметром 24 сантиметра положить пергаментную бумагу. Влить тесто и разровнять, чтобы образовался ровный слой. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 15-20 минут.
- Бисквит подрумянился, вынимаем его из духовки и перемещаем на решетку для полного остывания.
- Чтобы сделать мусс, желатин заливают холодной водой и оставляют разбухать.
- С помощью блендера взбить клубнику до состояния пюре, после чего протереть его через сито.
- К клубничному пюре добавляют сахар и перемешивают. Ставят на огонь, доводят до кипения и снимают с него.
- В пюре добавить набухший желатин, тщательно размешав, пока тот не растворится полностью. Дать пюре остыть до комнатной температуры, после чего вмешать мягкий творог (по возможности протереть его через сито) и перемешать.
- Взбитые холодные густые сливки превращаем в крепкий крем.
Добавляем его в клубничное пюре с творогом и тщательно перемешиваем миксером до однородной массы. - В разборную форму с застекленными краями пергаментом помещается бисквитный корж, на него выдавливается мусс и разравнивается. Торт отправляется в холодильник на минимум 3-4 часа.
- Готовый торт декорируем клубникой, фисташками и мятой.
Приятного аппетита!