Ингредиенты для коржей:
- Мёд — 150 г
- Сахар — 180 г
- Соль — 1 щепотка
- Вода — 130 мл
- Сода — 2 ч. л.
- Растительное масло — 130 мл
- Мука — 550 г
Для крема:
- Кокосовые сливки — 600 мл
- Сахарная пудра — 120 г
Приготовление торта:
- В сотейнике с толстым дном смешаем мёд, сахар, соль и воду. Доведём смесь до кипения, постоянно помешивая.
- Как только масса закипела, добавим соду и активно перемешаем. Масса начнет сильно пениться и увеличиваться в объеме, поэтому возьмём сотейник побольше. Перемешиваем пока масса не станет красивого карамельного цвета. У меня на это ушло 3 минуты.
- Переложим медовую массу в другую посуду (в сотейнике масса будет продолжала темнеть), дадим ей немного остыть, а затем добавим растительное масло и перемешаем.
- К массе постепенно добавляют муку и замешивают тесто. Тесто получается очень мягким и сильно липнет к рукам. Дают тесту остыть до слегка теплого состояния. После этого тесто становится более плотным и уже не будет липнуть к рукам.
- На пергаментную бумагу посыпаем немного муки, берём порцию теста и тонко раскатываем её под необходимый диаметр коржей. В итоге у меня получилось 10 коржей диаметром двадцать сантиметров.
- Чтобы тесто не пузырилось при выпечке, прокалываем его вилкой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 4-6 минут.
- Из духовки достаём готовый корж и сразу обрезаем его, пока тёплый. Обрезки кладем в отдельную миску.
- Приготовим крем, добавив сахарную пудру в кокосовые сливки и тщательно перемешав до получения однородной массы.
- Сборка торта происходит в разъемном кольце, каждый корж промазываем кремом. Заключительный корж также смазываем кремом и убираем торт в холодильник на три часа.
- Пока торт хранится в холодильнике, используем блендер с насадкой-ножом для превращения крошек от коржей в мелкую крошку.
- Через три часа достаем торт из холодильника, снимаем съемное кольцо, посыпаем торт крошками и оставляем в холодильнике еще примерно на восемь часов (я ставила на ночь).
Приятного аппетита!