Ингредиенты для бисквита:
- Яйца — 4-5 шт.
- Сахар — 320 г
- Тыквенное пюре — 430 г
- Мука — 430 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Корица — 1,5 ст. л.
- Молотый имбирь — 2 ч. л.
- Мускатный орех — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — 1 ст. л.
Для крема:
- Сметана (отвешенная) — 500 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Сливки 33-35% — 250 мл
- Ванильный экстракт — по вкусу
Для прослойки:
- Апельсиновый джем (у меня домашний) — 250 г
Приготовление торта:
- Подготовьте все компоненты. Тыкву нарезать кусочками и тушить в кастрюле с толстым дном небольшом количестве воды или запечь в духовке. Готовую тыкву измельчить блендером до состояния пюре.
- Тесто замешаю с помощью миксера, поэтому в чашу отправляю яйца, соль, сахар и ванильный экстракт. Добавляю тыквенное пюре, ванильный экстракт и растительное масло. Всё хорошо перемешиваю до однородной консистенции.
- В тыквенную массу про Sifting all dry ingredients into the pumpkin puree: flour, baking soda, baking powder and spices. Mix well with a mixer and beat for a couple of minutes until smooth.
- Для выпечки коржей в двух мультиварках дно чаш застилаю пергаментной бумагой и делю тесто на две равные части. Выпекаю на программе «Выпечка» 50 минут. При выпечке в духовке при 180 градусах примерно 45-55 минут. Готовность проверяю зубочисткой: протыкаю корж, если зубочистка сухая, значит коржи готовы.
- Готовые коржи немного остужаем, затем бережно извлекаем из чаш мультиварки. Снимаем бумагу и кладем коржи для дальнейшего охлаждения на решетку.
- Пока коржи остужаются, приготовьте крем. Автор использовала домашнюю сметану: поместила её в мешочек для творога и оставила на ночь в холодильнике под грузом. В результате получилось густое отвешенное молоко.
- В сметанную массу вносим ванильный экстракт и сахарную пудру, после чего тщательно перемешиваем до получения однородной, гладкой структуры.
- Хорошо охлаждённые жирные сливки взбиваются до густой консистенции. Взбивание начинается на минимальных оборотах миксера с постепенным увеличением скорости.
- Аккуратно перемешаем взбитые сливки со сметаной лопаткой до однородной консистенции.
- Коржи остыли. Два коржа я разделила пополам, в результате получилось четыре коржа. С коржами необходимо обращаться осторожно, так как они очень нежные.
- На дно сервировочного блюда нужно нанести немного крема, чтобы готовый торт не скользил. кладем первый корж. Коржи получаются влажными и не требуют дополнительной пропитки, поэтому в прослойку использую апельсиновый джем (домашний), также можно заменить абрикосовым или персиковым джемом.
- Джем (1 столовая ложка с горкой) равномерно распределяем на первом корже, сверху выкладываем 3 столовые ложки крема с горкой и разравниваем. Затем добавляем второй корж и таким образом собираем торт.
- Торт готов. Его отправляют в холодильник на шесть-восемь часов. Я хранил его там всю ночь. Наутро торт украсили малиной и дроблёными фисташками.
Приятного чаепития!