Чтобы приготовить чизкейк, все ингредиенты должны быть при комнатной температуре. Для этого рецепта лучше всего подходит домашний пастообразный творог. Если дома его нет, то магазинным нужно протереть через сито.
Ингредиенты для основы:
- Печенье «Орео» — 140 г
- Сливочное масло — 30 г
Для чизкейка:
- Творог (у меня домашний) — 400 г
- Белый шоколад — 200 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Клубничное пюре — 200 г
- Желатин — 15 г
- Молоко — 80 мл
- Печенье «Орео» — 3 шт.
Приготовление торта:
- Для основы торта печенье измельчают до состояния крошки с помощью блендера, насадки ножи. Затем к крошке добавляют растопленное сливочное масло и снова перемешивают.
- Крошку из печенья выкладываем в разъемную форму диаметром 16 см и плотно утрамбовываем основу для торта. Форму с основой ставим в холодильник.
- Молоком заливают желатин, чтобы он разбух.
- Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Из неё нужно сделать пюре. Белый шоколад нужно растопить. Несколько печенья нужно пробить в крошку.
- В творог всыпаем растопленный шоколад и смешиваем с помощью миксера. Потом добавляем жирные сливки и клубничное пюре, продолжаем мешать.
- Желатин нужно распустить, я это делаю в микроволновке, так же можно на паровой бане. К творожной массе добавляем частями растопленный желатин и перемешиваем до однородной консистенции. В конце добавляем крошку из печенья и перемешиваем. Творожная масса для чизкейка готова.
- Из холодильника достаём форму с основой, выливаем туда чизкейк и разравниваем. Ставим в холодильник до полной прохладности.
- Украшайте готовый торт по своему желанию. У меня крем пломбир и печенье «Орео».
Приятного аппетита!