Ингредиенты:
- Печенье с начинкой (Орео) — 400 г
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 100 г
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Яйца — 5 шт.
- Желатин — 25 г
- Молоко — 100 мл
- Сахар — 200 г
Приготовление торта:
- Сначала разобьем печенье и выделим начинку. Замачиваем желатин в молоке заранее.
- В кастрюле с толстым дном соединяют молоко, яичные желтки, ванильный сахар, лимонную кислоту и сахар. Затем начинают нагревать на среднем огне, добавляя начинку, приготовленную из печенья.
- Непрерывно помешивая венчиком, добиваемся загустения. Лимонная кислота придаёт крему приятную кислинку и препятствует свертыванию желтков. По желанию можно использовать лимонный сок.
- Снимите крем с огня и дайте ему немного остыть. Растворите желатин на водяной бане или в микроволновой печи, затем добавьте его в заварной крем. Поставьте крем остывать до комнатной температуры.
- В это время ставим пять яичных белков на водяную баню. Смешиваем с сахаром и непрерывно размешиваем до полного растворения. Начинаем взбивать, не снимая с паровой бани. Это займет около 5 минут — не меньше. Белки будут очень густыми и горячими. Нам не нужны сырые белки.
- Когда приготовлен белковый крем, его смешивают с заварным, который должен немного остыть.
- Измельчаем часть печенья до состояния крошки. Если у вас нет разъемной формы, можно использовать любую другую, выстелив ее пищевой пленкой и распределив крошку печенья по дну.
- Наносим крем на поверхность, затем выкладываем слой из целого печенья и разравниваем остатки крема, формируя ровную поверхность. Аналогично оформляем верхнюю часть торта, используя печенье.
- Торт необходимо поместить в холодильник для охлаждения и застывания; обычно это занимает около двух часов, но время может быть увеличено.
- Аккуратно переворачиваем торт на блюдо и извлекаем его из формы, следуя инструкциям из видео. Затем удаляем пленку и нарезаем на порционные куски.