Ингредиенты для коржа:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 80 г
- Мука — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Грецкие орехи (обжаренные) — 50 г
Для крема:
- Молоко — 500 мл
- Молочный шоколад — 160 г
- Вареная сгущенка — 150 г
- Кукурузный крахмал — 60 г
- Сливочное масло — 200 г
Для посыпки:
- Грецкие орехи (обжаренные) — 150 г
Приготовление торта:
- Начинаю приготовление с крема. В сотейник с толстым дном кладу молоко (400 мл), молочный шоколад и вареную сгущенку. Перемешиваю и ставлю на маленький огонь. Нужно, чтобы шоколад и вареная сгущенка растворились.
- Пока нагревается молоко, кукурузный крахмал засыпаем в него (100 мл) и тщательно размешиваем.
- После того, как растопится шоколад и вареная сгущёнка, тонкой струйкой добавляем разведённый крахмал и постоянно помешивая, завариваем массу.
- После того как масса закипит и загустеет, в неё добавляют сливочное масло и всё тщательно размешивают до получения однородной массы.
- Пусть крем остынет до комнатной температуры, обязательно накрыв его пищевой плёнкой.
- Измельчите обжаренные грецкие орехи любым доступным вам способом.
- Чтобы приготовить бисквит, сначала взбиваем яйца на маленькой скорости, не останавливаясь, постепенно добавляем сахар. Когда весь сахар добавлен, повышаем скорость миксера и взбиваем около четырех минут до густой белой массы.
- В готовую смесь кладем не горячее растопленное сливочное масло и осторожно перемешиваем. Потом добавляем порубленные орехи (50 г) и опять аккуратно перемешиваем.
- В форму диаметром 18 сантиметров помещаем пергаментную бумагу. Форму смазывать не требуется.
- Форму заполняем тестом и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Остывший бисквит разрезаем наполовину. Нижний слой помещаем на блюдо и ставим разъемную форму.
- Половину крема распределим по коржу, сверху положим второй корж и смажем его оставшимся кремом. Накроем торт пищевой пленкой, касающейся крема, и поставим в холодильник на 8-10 часов.
- С охлаждённого торта снимают разъемную форму, а поверхность покрывают измельчёнными орехами.
Приятного аппетита!