Нежные и мягкие коржи из моркови, слегка сладковатые, с ароматом лимонной цедры. Вместо цедры можно использовать корицу и мускатный орех, тогда торт приобретет новые вкусовые и ароматные нюансы. Для этого торта отлично подходит крем из сметаны со сливочным маслом. Торт содержит много моркови, сравнительно мало сахара по сравнению с другими рецептами и грецкие орехи, что делает его не только вкусным и сбалансированным, но и достаточно полезным десертом.
Ингредиенты для коржей:
- Морковь (очищенная) – 200 г
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 120 г
- Мука – 150 г
- Растительное масло – 50 мл
- Цедра одного лимона
- Соль – 1 щепотка
- Разрыхлитель – 2 ч. л.
Для сметанного крема:
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 150 г
- Сметана 20% — 450 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Сахар – 1-2 ст. л.
Для украшения:
- Грецкие орехи – 70 г
Приготовление торта:
- На мелкой терке натри морковь и лимонную цедру. Добавлять цедру лимона можно по желанию.
- Взбив яйцо в пену, постепенно добавить 120 г сахара и взбивать до пышности и побеления. Взбивая 12 минут с помощью миксера, получилась очень воздушная масса – след от венчика остаётся видимым несколько секунд. Добавить растительное масло и снова взбить смесь миксером 30 секунд.
- В муку добавить разрыхлитель, по желанию — 1 ч. л. корицы и щепотку мускатного ореха. Сухую смесь ввести в яичную смесь постепенно, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх. Добавить морковь и тоже осторожно перемешать, чтобы сохранить как можно больше пузырьков воздуха.
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, около 35 минут (готовность проверяется зубочисткой: она должна быть абсолютно сухой). Форму можно накрыть фольгой, смазанной растительным маслом, чтобы тесто не прилипло. С фольгой корж поднимется более равномерно.
- Размять миксером сливочное масло, смешанное с сахаром и ванильным сахаром, до белого цвета и лёгкости. Добавить сметану постепенно.
- Остуженный корж нужно разрезать на две половины. Крем разделите визуально на три части: прослойку, верхний слой и боковой крем. Торт промазать кремом.
- Посыпьте бока измельчёнными грецкими орехами. Пусть торт пропитается в холодильнике 4-5 часов. В качестве декора я использовала несколько полосок отварной моркови.