- Диаметр формы – 22 см
- Высота – 7,5 см
Ингредиенты:
- Абрикосы (вес без косточки) – 650 г
- Сахар – 360 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Соль — 1 щепотка
- Вода – 100 мл
- Желатин (быстрорастворимый) – 40 г
- Вода (для желатина) – 240 мл
- Ряженка – 650 мл
- Творог – 450 г
- Печенье – 200 г
- Сливочное масло (маргарин) – 100 г
- Шоколадная стружка – 20 г
Приготовление торта:
- Измельчите печенье любым удобным способом и смешайте с растопленным маслом.
- Поставьте кондитерское кольцо или стенки разъемной формы на плоское блюдо без бортиков или с минимальными бортиками, которое вы планируете использовать для подачи десерта. При использовании стенок разъемной формы установите их вверх ногами, чтобы снизу был ровный край.
- Внутрь кольца положите смесь масла и печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте чем-нибудь круглым и ровным. Между печеньем и стенками формы не должно быть пустот. Готовое изделие поставьте в холодильник.
- В кастрюлю положите вымытые, обсушенные и нарезанные абрикосы. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и воду. Перемешивая, доведите до кипения и на медленном огне проварите два минуты.
- В другую кастрюлю с толстым дном налейте холодную очищенную или кипячёную воду. Добавьте желатин и дайте ему набухнуть. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и непрерывно помешивая, доведите содержимое до температуры близкой к кипению или даже до кипения. Желатин должен полностью раствориться. Выберите большую кастрюлю, так как в ней будут собираться все ингредиенты торта.
- Уберите желатиновый раствор с огня и добавьте к нему горячие абрикосы в сахарном сиропе. Дайте немного остыть. Введите творог и взбейте массу блендером. Для получения более однородной текстуры можно заранее протереть творог через сито.
- Добавьте ряженку. Перемешайте.
- Вылейте массу в готовую форму. При наличии ацетатной плёнки застилайте ею бортики заранее.
- По краю украсьте тонкой полоской шоколадной стружки. Стружка лёгкая, поэтому останется наверху. Если у вас кольцо диаметром 22 сантиметра и высотой 7,5 сантиметров, то если у вас стандартная разъёмная форма высотой 6,5 сантиметра (и её нечем нарастить), уменьшите значения всех ингредиентов на четверть.
- Поставьте торт на несколько часов в холодильник.
- Снимайте бортики с тортов, покрытых ацетатной плёнкой, сразу после приготовления. В случае отсутствия плёнки предварительно нагрейте стенки феном и прошествии лезвием ножа.
Приятного аппетита!