Для теста:
- Мука — 200 г
- Сливочное масло (охлажденное) — 70 г
- Соль — 1 г
- Сахар — 70 г
- Яйцо — 1 шт.
- Ледяная вода — опционально
- Пищевой краситель — опционально
Для крема и начинки:
- Сливочный сыр — 450 г
- Жирные сливки — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г или по вкусу
- Ванильный экстракт — ½ ч. л.
- Ягоды, сладости — по вкусу
Приготовление торта:
- Для приготовления песочного теста используем блендер или кухонную машину.
- Делим на 4 части, округляем каждую.
- Покрываем пленкой и храним в холоде тридцать минут.
- Раскатываем тесто в пласты толщиной 4-5 мм.
- Выделяем цифры с помощью заранее созданных моделей.
- Охлаждаем заготовки в течение 5-10 минут.
- Выпекаем при 180 °C 10-15 минут.
- Даем коржам полностью остыть.
- Взбиваем сливочный сыр, доведённый до комнатной температуры, с сахарной пудрой и экстрактом.
- Хорошо охлаждённые сливки взбиваем отдельно до стойких пиков.
- Аккуратно смешиваем обе массы.
- Наполняем кремом кондитерский мешок.
- Отсаживаем на 2 коржа половину крема.
- Добавляем ягоды и сладости.
- На верхнюю часть кладём оставшиеся коржи и выполняем действия повторно.
- Торт нужно охладить минимум три часа перед подачей.