Этот торт можно приготовить с использованием любых ягод или фруктов.
Ингредиенты:
- Печенье савоярди, или альтернативно любое другое печенье или крекер)
Для крема:
- Сметана (отвешенная) — 400 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Белый шоколад — 85 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Ванильный экстракт — по вкусу
Для вишневого соуса:
- Вишня (без косточек) — 600 г
- Сахар — 60 г
- Кукурузный крахмал — 35 г
- Вода — 100 мл
Для шоколадного соуса:
- Сливки 33% — 100 мл
- Нутелла или 100 грамм молочного шоколада – 2 столовые ложки с горкой)
Для пропитки печенья:
- Сливки 10% — 200 мл
Приготовление торта:
- Для приготовления вишневого соуса допустимо использовать как свежую, так и замороженную вишню. В вишню добавляют сахар, помещают на плиту на небольшой огонь и нагревают до полного растворения сахара.
- Воду добавляют в крахмал и тщательно перемешивают, чтобы не образовалось комков.
- Добавляем крахмал к вишне и тщательно, но бережно перемешиваем, чтобы не нарушить её структуру. Ставим на плиту на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доводим массу до готовности. Соус убираем в сторону, чтобы он остыл.
- Для приготовления крема белый шоколад следует растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
- Сахарную пудру и ванильный экстракт добавляют в сметану, после чего тщательно взбивают миксером в течение 3-4 минут.
- В растопленный шоколад, который не должен быть горячим, добавляют взбитую сметану и взбивают миксером в течение нескольких минут.
- Жирные сливки взбиваются миксером. Для достижения хорошей консистенции сливки необходимо предварительно хорошо охладить. Начинать взбивание следует на низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
- В сметанную массу добавляем взбитые сливки и осторожно перемешиваем лопаткой. Затем крем охлаждаем в холодильнике.
- Для приготовления шоколадного соуса жирные сливки следует нагреть до теплого состояния, после чего добавить в них Нутеллу (или растопленный шоколад). Затем необходимо тщательно перемешать. Шоколадный соус готов.
- Приступаем к сборке торта. Берем форму, в которой он будет выпекаться. У меня используется прозрачная форма размером 20х30 см. Савоярди (по одной штуке) ненадолго, на 10 секунд, опускают в сливки и выкладываются на дно формы. Таким образом формируется первый слой.
- Слой нежного крема увенчивает десерт, а на нем расположен вишневый соус с ягодами. Для завершения блюдо слегка поливают шоколадным соусом.
- Затем добавляем второй слой из печенья савоярди, после чего наносим крем, вишневый соус и шоколадный соус. В заключение торт покрывают сметанным кремом.
- Я украсила верх торта миндальными лепестками. Поставьте десерт в холодильник на 6-8 часов, у меня он простоял всю ночь.
Приятного чаепития!