Какой праздничный стол без аппетитных закусок? маринованных помидорСочные, сладковатые, остренькие… ммм, вкусно! Поэтому любая хозяйка в июле-августе начинает делать домашние заготовки и мариновать помидорчики. Сегодняшний рецепт — сладко-острые помидоры на зиму. Очень хороший, вкусный и проверенный!
Сладко-острые помидоры на зиму
Летом помидоры подарят вам свой вкус с пикантной остротой и нежным ароматом.
Ингредиенты:
На одну трёхлитровую банку.
- В трёхлитровой банке умещается столько спелых помидоров.
- Перец острый — это маленький или часть большого.
- Перец горошком черный — 5 горошин
- Чеснок — 3 зубца
- Лавровый лист — 2-3 штучки
Выбирайте для приготовления помидоры спелыми, без повреждений. Хорошо подходит сорт «Сливка».
В вымытый с содой бутылочку помещаем плотно помидоры.
Добавим специи: чеснок, перец, лавровый лист, острый чили-перец.
Поливаем помидоры кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
Сливаем воду, закипает новая вода и заливаем помидоры повторно. Даём настояться десять минут.
В другую кастрюлю наливаем воду и готовим рассол.
Маринад:
Из расчета на 6 литров воды.
- 6 л. воды,
- 4 стакана сахара песка,
- 1 стакан соли,
- в конце варки 0,5 литра 9% уксуса.
Банки, наполненные помидорами, заливаем кипятком из рассола. Закручиваем стерильными металлическими крышками, которые предварительно прокипятили несколько минут. Бутылки с маринованными помидорами переворачиваем вверх дном, аккуратно и хорошо укутываем. Оставляем в таком виде до полного остывания, обычно на сутки.
Готовые сладко-острые помидоры хранят на зиму в прохладном и затемненном месте: в погребе, подвале или кладовке.
Сладко-острые помидорки в ряд стоят на полочке в кладовке, радуют глаз и холодной зимой на новогодние праздники подарят неповторимый остро-сладкий вкус.
Приятного вам аппетита!
Примечание:
Любите маринованные помидорки с ароматом трав? Добавьте зонтики укропа, кусочек хрена, листья вишни или смородины, листочки мяты, любистока или сельдерея.
Тогда острый вкус дополнится пряным ароматом летних трав, и закуска приобретет новые нотки.