Вкусный и пряный соус ткемали родом из Грузии. Поэтому в своем составе содержит пряные травы, ведь это горная страна и все грузинские блюда готовятся с добавлением ароматных трав. Ткемали – название слив рода алыча, бывают желтыми и красными из них и принято готовить этот замечательный соус. Итак, сегодня будем готовить соус ткемали из слив на зиму. В сезон слив и алычи не забудьте приготовить эту вкуснейшую заготовку.
Соус Ткемали из слив на зиму
Этот соус подходит к мясу, рыбе, овощам и пасте. ШашлыкС ткемали просто великолепное сочетание. Классический соус обладает кисло-сладким вкусом с легким мятным оттенком.
Ингредиенты:
Сливы алыча — 1.5 кг
Чеснок — 1 головка
Сахар песок — 10 ст. л.
Соль- 2 ст. .л.
Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.
Уксус 9% — 50 г
Приготовление:
Сливу складываем в большую посуду — таз или кастрюлю, промываем. Убираем порченные плоды, достаем косточки.
Очищаем чеснок. Прокручиваем через мясорубку сливы с чесноком. В прокрученную массу добавляем соль, сахар и специи.
Кастрюлю с соусом ставим на плиту на медленный огонь. Помешиваем, чтобы слива не пригорела. Она начнет выделять сок.
Варить ткемали нужно один час, постоянно помешивая. Пока слива варится, приготовьте стерильные банки и крышечки.
За 5-7 минут до окончания варки влить в соус уксус. Горячий соус разложить по банкам и закатать крышками, перевернуть банки дном вверх и укутать.
Остывший соус ткемали из слив на зиму положить в кладовку. Зимой можно будет насладиться вкуснейшим пряным соусом. Приятного аппетита!
