Вес теста — 950 г
Ингредиенты для теста:
- Молоко (теплое) – 250 г
- Быстродействующие сухие дрожжи – 5 граммов (или 15 граммов свежих дрожжей).
- Сливочное масло – 40 г
- Растительное масло – 35 г
- Соль – 1 ч. л. (без горки)
- Сахар – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 500 г
Для начинки:
- Сливы (крупные) – 8 шт.
- Сахар – 15 ч. л.
- Крахмал кукурузный – 2 ч. л.
Для смазывания пирожков:
- Желток – 1 шт.
- Молоко (или вода) – 2 ч. л.
Приготовление:
- В тёплом молоке смешать дрожжи, одну ложку сахара и несколько ложек муки. Поставить в теплое место на 5-10 минут для активации дрожжей. При активных дрожжах начнётся пена.
- Всыпьте яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и мягкое сливочное масло. Перемешайте и понемногу добавляйте муку, замешивая мягкое тесто.
- В завершение добавить растительное масло и тщательно перемешать тесто в течение пяти минут.
- Смочить пакет растительным маслом, положить туда тесто. Вложить пакет с тестом в миску с тёплой водой. Подержать 20-25 минут. Через это время тесто поднимется на поверхность.
- Разделите тесто на пятнадцать равных частей, примерно по шестьдесят грамм каждой. Сформируйте из каждой части шарик. Накройте пищу пленкой и оставьте на пять до десяти минут.
- Разрежьте сливы на части. Соедините сахар и крахмал.
- Раскатайте каждый шарик в лепешку, положите посередине сливу, посыпьте сахаром с крахмалом и сформируйте пирожок.
- Разложите все пирожки по противню, застеленному бумагой для выпечки. Накройте их полотенцем и оставьте на 20-30 минут в теплой местности для подъёма теста.
- Покройте пирожки смесью из желтка и воды (молока).
- Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте 18-20 минут.
Приятного аппетита!