Тесто для пирожков на молоке — 8 пошаговых рецептов

Нежное, мягкое и воздушное тесто на молоке получится если готовить его строго придерживаясь правильного рецепта. Из такого теста получаются пышные пуховые пирожки в духовке, мягкие жареные и приготовленные в хлебопечке. Тесто можно готовить с живыми и сухими дрожжами. А можно приготовить вкусное бездрожжевое.  Как правильно приготовить тесто на молоке для пирожков вы узнаете здесь.

Тесто для пирожков на молоке

Молоко делает тесто мягким и вкусным. Конечно, лучше использовать домашнее, оно натуральное и жирное. Но если нет такой возможности, используйте покупное с жирностью 2.5% или 3.2%.

Пышное и мягкое тесто на молоке для пирожков жареных на сковородке

Это самый простой рецепт по которому получаются мягкие и пышные жареные пирожки. Начинку можно использовать любую: мясную, картошку, капусту, сладкую. Важно чтобы были свежие дрожжи, лучше использовать живые.

ВЫХОД:

700 г теста

550-600 г любой начинки

14-15 пирожков

Ингредиенты

• Молоко — 250 мл
• Дрожжи — 15 г живых или  (5-7 г сухих)
• Сахар — 20 г  (1 ст.л. без верха)
• Соль — 2/3 ч.л.
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Мука высшего сорта- 400 г

Приготовление

В кастрюлю наливаем теплое молоко нагретое до 35-40 градусов. Добавляем дрожжи, соль, сахар. Перемешиваем венчиком.

Добавляем одну столовую ложку растительного масла и всыпаем муку. Замешиваем тесто. Можно делать это руками, а можно использовать тестомес. Сначала на слабых оборотах, потом на средних.

Тесто получается мягким. Выкладываем его на чистый стол, подливаем немного растительного мала и хорошо вымешиваем.

Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску и накрываем пищевой пленкой. Ставим в теплое место и ждем когда тесто поднимется.

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 или 3 раза. На это как правило уходит от часа до двух.

Снимаем пленку и обминаем тесто. Это нужно для удаления углекислого газа и насыщения кислородом.

После того как тесто обмяли и немного вымесили. Кладем его снова в миску и накрываем пленкой. Ставим опять в теплое место для второго подъема. На это обычно уходит 20 минут.

После того, как тесто подошло второй раз можно доставать его и начинать лепить пирожки. Для этого разделить тесто на части, добавить начинку.

На рафинированном масле во фритюре на сковороде с высокими бортами или казане обжариваем пирожки.

Вот такие мягкие и нежные жареные пирожки получаются на тесте с молоком.

Приятного аппетита!

Мягкое тесто на молоке для пирожков без дрожжей

Ингредиенты

• Мука — 500 г
• Теплое молоко — 200 мл
• Сливочное масло — 150 г
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 ч.л

Приготовление

В тарелку с высокими краями вбиваем яйцо.

Добавляем стакан теплого молока и соль, взбиваем все венчиком.

На мелкой терке трем холодное сливочное масло.

Еще раз взбиваем тесто.

Добавляем большую часть просеянной муки хорошего качества. Перемешиваем аккуратно ложкой.

Затем добавляем оставшуюся муку и руками замешиваем тесто на молоке для пирожков.

Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут.

Через пол часа можно достать тесто из холодильника, разделить на части, раскатать и делать пирожки. Начинку добавлять любую. Обжаривать в большом количестве растительного масла.

Приятного аппетита!

Тесто на молоке с сухими дрожжами для пирожков в духовке

Очень удачный рецепт дрожжевого теста на молоке для пирожков, которые выпекаются в духовке. Так же из этого теста можно делать очень вкусную другую выпечку: булочки, ватрушки, пирожки с ягодами. Все получается очень пышное и мягкое.

Выход готового теста 1,4кг

Ингредиенты

• Молоко теплое — 400мл
• Сахар песок — 2 ст.л
• Сухие дрожжи — 1 ст.л
• Мука высшего сорта — 750-800г
• Яйца среднего размера — 2 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Растительное масло — 1 ст.л
• Соль — щепотка

Приготовление

В кастрюлю влить теплое молоко.

Добавить к молоку дрожжи.

В отдельную миску вбить яйца.

Добавить сахар и щепотку соли.

Взбить венчиком.

Добавляем к яичной смеси растопленное охлажденное сливочное масло. Перемешиваем.

Соединяем молоко с дрожжами с яичной смесью.

Просеиваем муку и делаем в центре углубление.

Вливаем молочно-яичную смесь. Перемешиваем аккуратно венчиком.

Замешиваем тесто.

Добавляем ложку растительного масла и вымешиваем тесто на молоке руками.

Тесто должно стать мягким и податливым.

Смазываем миску растительным маслом, кладем тесто и накрываем пищевой пленкой. Ставим в теплое место на 1,5 — 2 часа.

Когда тесто подойдет, аккуратно снять пленку и обмять тесто.

Можно приступать к разделке теста и выпечке пирожков.

Приятного аппетита!

Видео рецепт приготовление теста на кислом молоке 

Простой и быстрый рецепт приготовления очень вкусного и мягкого теста на кислом молоке. Такое тесто подходит для пирожков, пирогов и булочек.

Рецепт приготовления сдобного теста для пирожков как пух

Ингредиенты

• Молоко — 160 мл
• Мука — 420 г
• Дрожжи — 12 г свеж. (4 г сухих)
• Сахар песок — 80 г
• Яйцо — 1 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Ваниль — по вкусу

Приготовление

Поставим опару. В пиалу наливаем теплое молоко. Добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и отставляем на 10 минут, до образования пышной шапки.

Через 10-15 минут, когда образовалась пенная шапочка добавляем к опаре соль, ванильный сахар, яйцо и растопленное масло комнатной температуры.

Перемешиваем все ингредиенты. Добавляем просеянную муку частями.

Перемешиваем тесто при помощи тестомеса. Если тесто получается жидким, добавляем муки.

Месим сдобное тесто 8-10 минут. Оно должно стать мягким и не прилипающим к рукам.

Смазываем растительным маслом стеклянную миску и укладываем туда тесто. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и ставим в теплое место.

Сдобное тесто должно увеличиться в 2-3 раза. На это уходит 1-2 часа.

С готового поднявшегося теста снять пищевую пленку, выложить на стол. Можно разделывать на пирожки.

Из такого теста пирожки получатся как пух! Нежные, воздушные и мягкие. Начинку можно использовать любую.

Мягкое и воздушное тесто для пирожков на 1 литр молока

Рецепт мягкого теста для приготовления воздушных пирожков. В них можно добавить любую начинку: мясную, творожную, сладкую. Из 1 литра молока получается довольно большой выход пирожков.

Время приготовления — 3 ч. 30 мин

Ингредиенты

• Молоко теплое – 1 л.
• Дрожжи живые — 50 г, если сухие – 5 ч.л.
• Сахар-песок – 6 ст.л.
• Соль – 2 ч.л.
• Мука пшеничная – 2500 г
• Масло сливочное – 90 г
• Яйца — 6 шт

Приготовление

Шаг 1

В литре теплого молока развести сахар. Смешать с мукой (5 ст.л) свежие дрожжи (или пакетик сухих активных дрожжей), добавить в молоко. Все хорошенько перемешать. Поставить опару в теплое место до образования пенки на поверхности.

Шаг 2

Яйца взбить с сахаром. Добавить в готовую опару. Затем влить туда растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешать.

Шаг 3

Добавить просеянную муку высшего сорта. Добавить соль и начать замешивать тесто. Муки уйдет довольно много, около 2 кг. Вымешивать 15 минут.

Шаг 4

Положить тесто в смазанное растительным маслом эмалированное ведро, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза.

Шаг 5

По прошествии времени, тесто раскрыть, осадить. Затем можно начать разделывать на пирожки. Пирожки смазать яйцом, дать подняться 20 минут. Затем выпекать в духовке при температуре 230 градусов 20 минут.

Приятного аппетита!

Быстрое бездрожжевое тесто на молоке для жарки пирожков на сковородке

Ингредиенты

• Молоко теплое – 1 ст.
• Мука высшего сорта – 2 ст.
• Яйца среднего размера – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч.л
• Сахар – 1 щепотка
• Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление

1. В глубокую миску насыпаем просеянную муку. Муку берите хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус пирожков. Посолите и добавьте сахар.
2. Вбейте в муку яйцо. Лучше использовать домашние.
3. Влить теплое молоко и хорошо перемешать все ингредиенты теста.
4. Стол присыпать мукой, выложить тесто и вымешивать руками до тех пор, пока тесто не примет мягкую, однородную и плотную консистенцию.
5. Добавить совсем немного растительного масла и вымешать еще пару минут.
6. Так как тесто не содержит дрожжей, то оставлять его для подхода не нужно. Можно сразу приступать к формированию и жарке пирожков.
7. Пирожки жарим на раскаленном растительном масле на сковороде. До золотистого румяного цвета.

Приятного аппетита!

Нежное тесто для домашних пирожков на молоке в хлебопечке

Вкусное воздушное тесто из молока можно приготовить в хлебопечке. Благодаря такой помощнице, хозяйке остается только положить необходимые ингредиенты, а хлебопечка сделаем все остальное сама. Готовое нежное тесто отлично подойдет для выпечки домашних пирожков.

Ингредиенты

• Мука — 450 г
• Теплое молоко -250 мл
• Сахар песок — 2 ст.л
• Масло растительное — 1 ст.л
• Соль — 1 ч.л
• Дрожжи сухие — 2 ч.л

Приготовление

Просеянную муку засыпать в чашу хлебопечки.

Заливаем теплое молоко.

Лучше берите молоко жирности 3.2 %

Добавляем сахар и соль к остальным ингредиентам.

Наливаем столовую ложку растительного масла.

Высыпаем сухие дрожжи. Можно использовать живые.

Закрываем хлебопечку и выбираем режим. У разных марок прибора он разный. Мы выбрали — Домашнее тесто и выставили время полтора часа.

Готовое тесто достать из хлебопечки и положить на стол припудренный мукой.

Можно разделывать и выпекать вкусные домашние пирожки.

Приятного аппетита!

Мы надеемся, что вы нашли что-нибудь для себя из нашей подборки рецептов. У вас обязательно получится хорошее, мягкое тесто!

Источник