Диаметр сковороды — 28 см
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная — 350 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 125 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Соль — 2 щепотки
Для начинки:
- Картофель — 650 г
- Сливочное масло — 50 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 15 мл
- Соль — 2 щепотки
Для смазывания:
- Сливочное масло — 50 г
Приготовление лепёшек:
- Приготовим тесто. Сливочное масло растопить на медленном огне. В большую миску отправить муку, яйцо, воду и растопленное масло. Посолить и замешать руками тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, вымесить на столе – растягивая и подворачивая. Переложить тесто в пакет и оставить набухать.
- Готовим начинку. Картофель очистить и отварить до готовности, слить воду. Картофель помять, добавить кусочек сливочного масла и пару щепоток соли. Перемешать.
- Очистить лук и нарезать кубиками, обжарить на разогретой сковороде с 15 мл растительного масла до золотистого цвета.
- Добавить обжаренный лук в пюре и перемешать до однородного состояния.
- Чтобы приготовить лепешку нужного размера, используйте сковородку и тарелку одного диаметра. По кругу тарелки отрежьте лишнее тесто.
- Отрываем кусочек теста и скатываем его в шар. На столе высыпаем муку (40 грамм) и раскатываем тесто в тонкий круглый пласт. Обрезаем лишнее тесто по диаметру тарелки.
- На сухой прогретой сковороде на среднем огне обжарьте лепешки по одной minute с каждой стороны. Лепешку смажьте сливочным маслом обильно. Аналогично обжарьте еще шесть лепешек.
- На лепешку положить много начинки и размазать по поверхности половины лепешки, а другой половиной накрыть сверху. Слегка спрессовать, чтобы начинка выглядывала из лепешки.
Приятного аппетита!