Простая и очень вкусная закуска на любой праздничный стол — тарталетки из слоеного теста с грибами и сыром фета. Закуска получается не только вкусной, но и очень красивой. Слоеные тарталетки готовить не сложно, можно сделать заготовки и перед подачей быстро собрать. Воздушное тесто и грибная начинка с приятным сливочным вкусом отлично дополняется соленым сыром с зеленью.
Ингредиенты на 48 шт
- Для тарталеток
- Тесто слоеное бездрожжевое 500 гр
- Желток 1 шт
- Молоко 2.5% 1 ст.л
- Грибная начинка
- Шампиньоны свежие 200 гр
- Масло растительное 1-2 ст.л
- Масло сливочное 15 гр
- Лук репчатый ½ шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Соль по вкусу
- Крем-сыр
- Сыр Фета 120 гр
- Масло растительное 3 ст.л
- Петрушка свежая 20 гр
- Чеснок 1 зубчик
- Помидоры черри 12 шт
Как приготовить тарталетки из слоеного теста с грибами и сыром
Грибная начинка
Разогреваем сковороду на среднем огне и смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха. Всыпаем мелко порезанные шампиньоны и постоянно помешивая обжариваем до полного выпаривания жидкости.
Добавляем к грибам сливочное масло и перемешиваем до его полного растворения.
Затем добавляем репчатый лук, порезанный мелким кубиком и обжариваем грибы с луком до золотистого цвета.
Добавляем в сковороду мелко измельченный чеснок, солим начинку по вкусу и обжариваем еще в течение пары минут и снимаем с огня.
Готовую грибную начинку перекладываем в миску и оставляем остывать при комнатной температуре.
Тарталетки из слоеного теста
Готовое слоеное тесто размораживаем по инструкции, указанной на упаковке. Пласт теста раскатываем на присыпанном мукой столе до толщины около 3 мм. Слоеное тесто раскатываем не очень тонко, чтобы оно поднялось и получилось внутри воздушное. В процессе тесто присыпаем мукой, чтобы оно не липло к столу и скалке.
С помощью ролика или ножа подравниваем края и нарезаем тесто на квадратики 4 на 4 см. Из одного куска теста весом 250 гр получается 24 заготовки.
Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Между квадратиками обязательно оставляем небольшое расстояние для роста.
Каждый квадратик накалываем вилкой и для румяности смазываем желтком, смешанным с молоком. По краям по желанию посыпаем тарталетки кунжутом.
Выпекаем тарталетки из слоеного бездрожжевого теста в разогретой до 200°С в течение 12-15 минут.
Готовые тарталетки перекладываем на решетку и даем полностью остыть.
Сырный крем
Для сырного крема в чашу блендера выкладываем зелень петрушки, добавляем зубчик чеснока и растительное масло без запаха. Пробиваем на высокой скорости, чтобы все ингредиенты хорошо измельчились, но при этом не превратились в пасту.
Добавляем к зелени соленый сыр Фета и еще раз хорошо пробиваем сырную массу до однородности. Готовый сырный крем перекладываем в кондитерский мешок.
Собираем закуску
В остывших заготовках из слоеного теста аккуратно вырезаем серединку. Делаем это осторожно, чтобы не повредить тарталетки.
Каждую тарталетку наполняем грибной начинкой. Сверху отсаживаем сырный крем так, чтобы он закрывал грибы.
Украшаем тарталетки из слоеного теста с грибами и сыром фета листиком петрушки и долькой помидора черри. Сверху кладем консервированную горошину.
Простая и вкусная закуска на праздничный стол готова. Начинку можно менять по вкусу и будут разные варианты слоеных тарталеток.
Такие тарталетки можно подавать на стол сразу после приготовления или же убрать в холодильник на несколько часов. Крем хорошо держит форму и не растекается, в грибах минимум влаги и тарталетки не размокают.