Ингредиенты для теста:
- Мука — 250 г
- Сахарная пудра — 45 г
- Сливочное масло (охлаждённое) — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Сливочное масло — 150 г
- Сгущённое молоко — 260 г
- Тростниковый сахар — 150 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Бананы — 2 шт.
- Охлажденные сливки 33-35% — 200 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
Для украшения:
- Шоколад (тертый) — по вкусу
Приготовление тарта:
- Чтобы приготовить песочное тесто, смешайте муку и сахарную пудру в миске. Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, и разтрите всё вилкой или руками до состояния крошки. Вмешайте яйцо и замесите тесто.
- Заверните готовое тесто в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на час.
- Посыпьте мукой рабочую поверхность. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте пластом толщиной около 3 мм. Переложите тесто в форму диаметром 23 см с помощью скалки, аккуратно разровняйте по бортикам и обрежьте лишнее тесто. Часто прокалывайте дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось. Сверху накройте пергаментной бумагой и насыпьте груз (горох, фасоль, рис).
- Выпекайте в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 20 минут. Затем снимите пергаментную бумагу с грузом и выпекайте ещё 10 минут. Края тарта должны слегка зарумяниться.
- Вынуть основу из духовки и дождаться полного охлаждения.
- Чтобы сделать начинку, в кастрюле смешать тростниковый сахар, сгущенное молоко, ванильный экстракт и сливочное масло. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Варить 5-7 минут, пока масса не загустеет немного. Снять с огня.
- Карамельную массу вылить в тарт и дождаться полного остывания.
- Взбитыми в пышную пену охлаждёнными сливками соединить сахарную пудру. Банан облить лимонным соком и порезать ломтиками.
- Верх тарта закрыть кусочками банана. Поверх положить взбитые сливки и украсить тертым шоколадом.
Приятного аппетита!