Тапака цыплёнка с кремом чкмерули

Для равномерной прожарки лучше выбирать маленьких цыплят.

Ингредиенты:

• Цыплёнок — 1 шт. (900 г)
• Аджика — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 80 г
• Сливки 20% — 250 мл
• Чеснок — 5 зубчиков
• Петрушка — 20 г
• Соль, перец — по вкусу

Для подачи:

• Кинза — 10 г
• Грецкие орехи — 20 г

Приготовление:

1. Разрежьте цыпленка по груди, разверните его в стороны и хорошо отбейте сковородой – так чтобы он стал плоским. посолите и поперчите с обеих сторон.
2. Обмажьте цыпленка аджикой и горчицей со всех сторон.
3. На большую сковороду с толстым дном положить кусочек сливочного масла (50 г), переложить цыплёнка спинкой вниз и сверху поставить пресс (большую кастрюлю с водой). Обжарить цыплёнка на медленном огне до зажаристой корочки с обеих сторон.
4. Нарежьте зубчики чеснока тонкими слайсами. В сотейник положите кусочек сливочного масла (30 г) и чеснок, слегка обжарьте. Добавьте сливки, листья петрушки и соль по вкусу. Доведите до кипения. Влейте немного воды (30-50 мл), снова доведите до кипения и снимите с нагрева.
5. В форму для запекания вылейте соус, сверху положите обжаренное цыплячье. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов с конвекцией и верхним-нижним нагревом 20 минут. Дайте готовному цыпленку немного остыть и пропитаться соусом, затем нарежьте на четыре части.
6. В порционную тарелку налейте соус, положите сверху порцию цыпленка, украсьте листиками кинзы и рубленым грецким орехом.

Приятного аппетита!