Ингредиенты для теста:
- Мука — 250 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло (охлажденное) — 120 г
- Вода (ледяная) — 2-3 ст. л.
- Соль — 3 г
Для начинки:
- Репчатый лук — 4 шт. (500 г)
- Яйца — 3 шт.
- Горчица — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сливки 30% — 200 мл
- Твердый сыр — 100 г
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
Приготовление пирога:
- Чтобы приготовить тесто, нужно смешать муку с солью. Затем добавить охлаждённое сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, и растереть его вилкой или руками в мелкую крошку. После этого ввести яйцо и несколько ложек холодной воды, а затем замесить тесто.
- Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на один час.
- Посыпьте рабочую поверхность мукой. Выкатывайте тесто до толщины 4 мм.
- Раскатайте тесто и положите его в форму диаметром 24 сантиметра, обработав края. Удалите лишнее тесто.
- Проткнуть тесто вилкой, застелить бумагой для выпечки и положить внутрь формы груз (рис, фасоль или горох).
- Духовку нагрейте до 180 градусов. Запекайте 20 минут, затем удалите бумагу с горохом и запекайте ещё 10 минут.
- Для приготовления начинки репчатый лук нужно очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого оттенка. Убрать с плиты и дать остыть.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Взбейте яйца венчиком до однородного состояния. Добавьте соль, черный перец и горчицу. Перемешайте. После этого добавьте сливки, тертый сыр и жареный лук. Перемешайте до однородной массы.
- Разложите луковую смесь по приготовленному основанию. Выпекайте при температуре 180 градусов 30-35 минут, пока начинка не загустеет и не подрумянится.
- Извлеките пирог из формы, и через пятнадцать-двадцать минут его можно поставить на стол.
Приятного аппетита!