Ингредиенты:
- Кефир – 240 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1,5 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Мука – 510 г
- Сливочное масло (в тесто) – 180 г
- Сливочное масло (для смазывания пластов) – 35 г
- Разрыхлитель – 10 г
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
- Сыр (полутвёрдый) – 120 г
- Листья петрушки (рубленые) – 3 ст. л.
Для смазывания:
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление булочек:
- В миску наливают кефир. Добавляют яйцо, соль и сахар. Перемешивают ложкой до полного растворения яиц, соли и сахара. В качестве альтернативы можно использовать натуральный питьевой йогурт или ряженку.
- В отдельной посуде смешайте муку, дрожжи и разрыхлитель. Всыпьте нарезанный кубиками холодный сливочный жир или маргарин. Перетрите всё до образования крошки.
- Смешайте сухое и жидкие компоненты и интенсивно перемешайте до получения однородной массы. Тесто будет липким на начальной стадии замеса. Не добавляйте муку. Оно практически перестанет прилипать, когда вы помоете и высушите руки.
- Разделите тесто на три равные части, накройте его, чтобы оно не высохло, и оставьте на 15-20 минут, пока приготовите начинку.
- Тёртом сыром покройте блюдо. Листья петрушки порубите мелко. На небольшом огне расплавьте сливочное масло.
- Взять одну часть теста, остальные две оставить прикрытыми. Раскатать тесто в круг диаметром 32 сантиметра, слегка посыпав мукой. Смазать тонким слоем остывшего сливочного масла. Посыпать одной третью натертого сыра, остаток отложить для украшения верха. Разрезать круг теста на восемь равных секторов. Посыпать рубленой петрушкой, избегая краёв будущих булочек.
- Из каждого сектора сверните рогалики. При этом важно не туго закручивать, а слабо, чтобы верхушки булочек не порвались во время выпечки. Поступайте так и с оставшимися продуктами. В итоге у вас получится 24 довольно крупных рогалика.
- Разместите изделия на противне, выстеленном пергаментом, и смажьте взбитым яйцом (или исключительно желтком, для более яркого цвета). Посыпьте остатками сыра.
- Отправьте первую порцию булочек в охлажденный духовой шкаф. Поставьте регулятор температуры на 160 градусов. Выпекайте около 35 минут.
- Вставьте вторую порцию в уже разогретую духовку и выпекайте примерно 20 минут.
Приятного аппетита!