Рецептов котлет существует очень много.
Различаются составом фарша, добавленными специями и другими ингредиентами, а также различной панировкой. Сегодня приготовим вкусные домашние котлеты из свинины жареные в панировочных сухарях. Панировка из сухарей делает у котлеток хрустящую корочку. Именно такие котлетки и приготовим.
Жареные свиные котлеты в панировке.
Фарш для котлет используем из свинины. Панировочные сухари можно приготовить самостоятельноИли же купить в супермаркете. В качестве добавок к фаршу в нашем рецепте мы будем использовать тертую сырую картошку, яйцо, горчицу, майонез и специи. Горчица размягчит мясо и придаст пикантный вкус. Майонез так же смягчит фарш. Тертый картофель придаст сочность и объем. Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными, не сухими, сытными и с хрустящей корочкой. К любому гарниру!
Ингредиенты
- Свинина — 0,5 кг мякоти
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Соль — по вкусу
- Молотый черный перец — по вкусу
- Приправа для котлет или мяса — по вкусу
- Горчица пастообразная — 1 ч. л.
- Майонез — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубец по желанию
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло или смалец — для жарки
- Панировочные сухари — для панировки.
Приготовление
Первым делом приготовим свиной фарш. Для этого воспользуемся мясорубкой или кухонным комбайном. Мясо промоем и нарежем на кусочки, а лук очистим и нарежем на куски. Перемалываем мясо с луком в фарш. Готовый фарш складываем в миску.
Затем вбиваем в фарш одно яйцо, солим и перчим по вкусу. Мне понадобилось 1 ч. л. соли без горки и 1/3 ч. л. молотого перца.
Теперь добавим специи. Можно использовать свои любимые или взять готовые специи для котлет или фарша.
Добавим чайную ложку горчицы.
В последнюю очередь добавляем натертый сырой картофель, чеснок, пропущенный через пресс, и чайную ложку майонеза.
Тщательно перемешайте все ингредиенты фарша до однородной массы.
В тарелку насыпать немного панировочных сухарей.
Чистыми руками берем небольшие порции фарша и формируем котлеты нужной формы. Готовые котлеты выкладываем на разделочную доску. Когда все котлетки сформировали, ставим на плиту сковородку с небольшим количеством растительного масла или смальца и нагреваем жир на среднем огне.
Котлеты обжариваем во всех сторонах в сухарях.
Выкладываем котлеты на горячую сковороду с жиром и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.
Когда котлеты стали румяными, накрываем их крышкой, немного уменьшаем огонь и оставляем в таком виде минут на 7-10. Благодаря небольшому тушению под крышкой, котлеты станут мягкими и пышными.
Готовые котлеты из свинины, жареные в панировочных сухарях, подают к любому гарниру: макаронам, свежим овощам, кашам, картофелю или пюре.
Очень нежные и сочные внутри, с хрустящей корочкой снаружи. Неимоверно вкусные!
Приятного аппетита!