Ингредиенты:
- Свиные ребра (или свиная корейка) – 1,7 кг
- Соль – 1 ч. л.
- Черный перец – 1 ч. л.
- Чеснок – 7 зубчиков
- Растительное масло – 1 ч. л.
Для глазури:
- Зеленое яблоко (кислое) – 1 шт.
- Кетчуп – 6 ст. л.
- Соевый соус – 6 ст. л.
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Чеснок (сушенный) – 1 ч. л.
- Корица – 0,5 ч. л.
- Красный перец (острый) – 1/3 ч. л.
- Соль – по вкусу
Приготовление мяса:
- Снимите пленки и излишки жира с мяса. Смешайте соль и чёрный перец. Чеснок разрежьте пополам. Посолите и поперчите мясо, обваляйте чеснок в смеси соли и перца и нафаршируйте им мясо. Смажьте мясо небольшим количеством растительного масла, чтобы специи лучше проникли внутрь. Если есть возможность, дайте мясу промариноваться 2-3 часа. В противном случае, приступайте к приготовлению.
- Свинину плотно обворачиваем фольгой и выпекаем 1 час 45 минут при 150 градусах, учитывая 30 минут на каждые 500 граммов мяса.
- Пока готовим вкусную и ароматную глазурь, которая сделает свинину превосходно вкусной. Для этого яблоко очищаем от кожуры и семян, измельчаем в блендере или натираем на мелкой терке. Перекладываем пюре в сотейник и добавляем все остальные ингредиенты для глазури. Вывариваем глазурь на небольшом огне 20-25 минут до густого состояния. Весь время над ней стоять не нужно, лишь периодически помешивайте.
- Хорошо протушеное мясо перекладывают на решетку, которую устанавливают на противень, выстланный фольгой. Духовку разогревают до максимума (250 градусов Цельсия), включая при необходимости конвекцию и верхний гриль. Мясо смазывают глазурью и запекают 6-8 минут, затем переворачивают, смазывают оставшейся глазурью и еще раз запекают 6-8 минут. Готовое мясо немного охлаждают и нарезают на порционные куски.