Ингредиенты:
- Вырезка свиная — 1 шт.
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Апельсин (цедра и сок) — 1 шт.
- Бульон — 150 мл
- Вино (белое, сухое) — 100 мл
- Горчица — 1 ч. л.
- Масло растительное — 30 мл
- Соль, тимьян — по вкусу
- Салатные листья (для подачи) — 100 г
Приготовление:
- Вырезку натереть горчицей, подрумянить в растительном масле на сильном огне, отложить.
- На среднем огне в той же сковороде обжарьте нарезанный лук и морковь, постоянно помешивая. Добавьте вино, посолите и приправьте тимьяном. Подождите, пока вино уменьшится вдвое. Затем влейте сок апельсина и бульон, добавьте чайную ложку цедры апельсина и уваривайте соус до нужной консистенции.
- Готовый соус взбить блендером до однородности (при необходимости отрегулировать густоту соуса кипятком, выправить на вкус).
- Разложите соус по форме для выпечки, затем равномерно распределите по нему отбивные, и поместите в духовку, разогретую до двухсот градусов, на двадцать-двадцать пять минут.
- Подавайте вырезку, украсив листьями салата и апельсиновой цедрой.
Приятного аппетита!