Ингредиенты:
- Свиная грудинка
- Аджика (пастообразная)
Приготовление рулета:
- По длине разрежьте грудинку толщиной и разверните ее.
- Сделайте неглубокие надрезы по всей поверхности мяса, стараясь не разрезать его полностью.
- Намажьте пласт аджикой. По желанию добавьте к аджике рубленый чеснок и молотый перец. Моим вкусом достаточно было ароматов, которые есть в приправе.
- Скрутите грудинку в плотный рулет от мяса к шкурке. Туго перевяжите конструкцию кулинарной нитью или шпагатом. Поместите заготовку в фольгу (кожей вверх). Не закручивайте, а сделайте конверт, который в любой момент сможете без труда открыть, чтобы проверить мясо.
- Положите изделие в форму для запекания и поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на среднюю полку. Готовьте два с половиной часа.
- Затем достаньте мясо, разверните фольгу, слейте жир, удалите нитки и запекайте ещё 30 минут при температуре 200 градусов. Периодически смазывайте верх рулета выделяющимся соком или соусом «Терьяки».
- Если сразу разрезать рулет для подачи, то срез получится неровным, рваным. Остудите мясо, заверните в фольгу и отправьте в холодильник для созревания на несколько часов или на ночь.
Приятного аппетита!