Для приготовления максимально вкусных, сочных и мягких ребр необходимо готовить их в несколько этапов: обжарить до золотистой корочки, затем томить в фольге и еще раз обжарить на углях. Жирные ребра подарят более сочный и насыщенный вкус блюда.
Ингредиенты:
- Свиные ребра — 1200 г
- Редис — 500 г
- Апельсин — 1 шт.
- Кетчуп чили со специями — 150 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Поддевая ложкой (вилкой, ножом), снимите пленки с ребер. Разделите реберные ленты на шесть равных частей.
- Смешайте кетчуп чили, мед и свежевыжатый апельсиновый сок для маринада.
- Посолите каждую часть ребёр с обеих сторон и намажьте маринадом. Дайте постоять в маринаде 5 минут.
- На раскалённые уголь поместить решётку и расположить маринованные ребрышки, обжарив их с обеих сторон до румяного цвета.
- Оберните ребра двухрасовой фольгой и поместите на решетку, томьте 15 минут на слабом огне, потом переверните сверток с ребрышками на другую сторону и томьте еще 15 минут.
- Переместить вынувшееся из фольги мясо на решетку, смазать оставшимся маринадом и поджарить с каждой стороны по минуте.
- Редис с хвостиками разделите пополам, обжарьте на углях, переложите в миску, посолите, поперчите по вкусу и добавьте кусочек сливочного масла.
- Разложите ребрышки на разделочной доске, подавайте с жареной редиской.
Приятного аппетита!