Свеклубный салат «Алёнка» на хранение

Салат «Алёнка» из свеклы – отличное бюджетное решение для здорового питания! Его легко и быстро приготовить, а вкус просто божественный. Такой салат станет идеальной закуской круглый год: как на праздничном столе, так и в обычные дни.
Попробуйте его с жареным картофелем, малосольной селедкой и черным хлебом – сочетание просто фантастическое! Кстати, «Алёнка» прекрасно дополнит вкус борща, если использовать её в качестве заправки.

Ингредиенты

Рецепт засаливания свекольного салата «Алёнка» на зимнее хранение.

• Четыре килограмма подготовленной свеклы пропускаем через большую терку.
• Полстакана очищенной моркови натираем на большой терке, подобно свекле.
• Из полтора килограмма зрелых помидоров получаем пюре, используя мясорубку или блендер.
• Берем пятьсот граммов болгарского перца, очищенного от семян и плодоножки, и нарезаем его полосками средней толщины.
• Репчатый лук весом полста килограмма, предварительно очищенный, нарезаем мелкими кусочками.
• Из красного острого перца удаляем семечки и режем маленькими кубиками.
• Дваста граммов обработанного чеснока перерабатываем при помощи пресса или измельчаем в блендере.
• В массивный казан добавляем нейтральное по аромату растительное масло. Прогреваем его, после чего туда бросаем нарезанный лук и постоянно помешивая жарим до момента, пока лук не станет прозрачным.
• Добавьте к уже имеющимся ингредиентам морковь и болгарский перец. Готовьте на медленном огне в течение пяти до семи минут, не забывая помешивать содержимое кастрюли.
• В кастрюлю отправляем нарезанную свеклу, помидоры и острый красный перец. Добавляем 180 граммов сахарного песка, 50 граммов соли и 100 миллилитров девятипроцентного уксуса, чтобы сохранить яркость свеклы.
• Перемешиваем все ингредиенты, закрываем крышкой и оставляем до закипания. После закипания варим салат 40-45 минут.
• Через сорок минут кладем чеснок и добавляем оставшиеся сто миллилитров уксуса. Хорошо перемешиваем и продолжаем тушить, накрыв крышкой, ещё десять минут.
• Горячий салат расфасуем по чистым емкостям и закрываем прочно.
• Банки переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. Держим их так целые сутки, после чего помещаем в прохладное темное место для хранения.